文章来源: 特级厨师 于 2001-5-30 22:25:00:
在北美超市有卖一种叫做 corned beef，即已经经过盐和香料腌制的鲜牛肉，用真空包装。每包大概6、7美圆左右，一大块。
买回来不用洗（本身是干净的），切成几大块，并且在每块上面
也划几刀，放入深锅中，同时加啤酒，生抽，糖少许，姜块，葱条和花椒，再放入干红尖椒少许。最后加入凉清水没过牛肉一厘米。大火煮沸，后改小火炖2个半小时即烂。
特点：香、鲜、嫩
注意：1.不用加盐， CORNED BEEF本身是咸的
2 时间要足够
3 快完成时可依据个人喜好加入蔬菜，如胡萝卜，白菜，粉丝等等
在北美超市有卖一种叫做 corned beef，即已经经过盐和香料腌制的鲜牛肉，用真空包装。每包大概6、7美圆左右，一大块。
买回来不用洗（本身是干净的），切成几大块，并且在每块上面
也划几刀，放入深锅中，同时加啤酒，生抽，糖少许，姜块，葱条和花椒，再放入干红尖椒少许。最后加入凉清水没过牛肉一厘米。大火煮沸，后改小火炖2个半小时即烂。
特点：香、鲜、嫩
注意：1.不用加盐， CORNED BEEF本身是咸的
2 时间要足够
3 快完成时可依据个人喜好加入蔬菜，如胡萝卜，白菜，粉丝等等
