zuowenying
知名会员
- 注册
- 2004-07-25
- 消息
- 101
- 荣誉分数
- 0
- 声望点数
- 126
http://www.6park.com/life6/messages/11722.html
豉汁蒸排骨的做法
材料：
排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、陈皮末、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。
做法：
（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。
（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入陈皮末、糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。
（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。
无锡排骨
1、将排骨剁成小块，洗净後加入葱、姜、老抽、糖、盐、料酒、胡椒粉、味精。腌一到两个小时。
2、将排骨捞出後放入油锅中煎至变色。
3、将煎好的排骨放入一个大碗中，并且将刚才腌排骨的汁一起倒入碗中，放入锅内蒸半小时以上，一定要到肉烂为止。
腐乳排骨 主料] 排骨。
[配料]王致和红腐乳四块，葱，姜，花椒，大料，酱油，料酒，糖，韭黄，水淀粉。
1.排骨剁成３－４厘米见方的大块，飞水，沥干。
2.锅内放大半锅清水，下入排骨，再加入捣碎的腐乳、葱、姜、花椒、大料、酱油、料酒、糖，烧开后继续以大火烧一小时，转用小火收汤。
3.把排骨码入盘中，将汤里的作料滤去，用中火烧开，徐徐淋入水淀粉，不停搅拌直至浓度适当，淋在排骨上，撒上韭黄段既成。
糖醋排骨
材料：猪小排750克，油若干，蒜末1勺，醋1勺（最好使用白醋）；
调味料：
A:料酒（红酒亦可），姜水半勺（生姜拍碎后，泡冷水，等水中有了浓厚姜味即可取出生姜），盐半茶匙，淀粉1勺,酱油3勺。
B:淀粉1勺半，酱油1勺，醋4勺（切不可用果醋），糖3勺，高汤半碗。
做法：
1：小排洗净，切条块，用料A腌制30分钟，用9分热的油炸5分钟，捞出沥干油。
2：锅内放油，蒜末炒出香味，倒入料B煮开，放入小排，翻炒2-3分钟，最后，淋上白醋，即可出锅。
如果盘中再饰以生菜或是黄瓜，更是色香味俱全了！
豉汁蒸排骨的做法
材料：
排骨200克，阳江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、陈皮末、葱花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各适量。
做法：
（1）排骨用水冲去血污，斩成3厘米见方的小块。
（2）豆豉切碎。锅中放少许生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同时加入陈皮末、糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。
（3）将炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油与排骨拌匀后上屉蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。
无锡排骨
1、将排骨剁成小块，洗净後加入葱、姜、老抽、糖、盐、料酒、胡椒粉、味精。腌一到两个小时。
2、将排骨捞出後放入油锅中煎至变色。
3、将煎好的排骨放入一个大碗中，并且将刚才腌排骨的汁一起倒入碗中，放入锅内蒸半小时以上，一定要到肉烂为止。
腐乳排骨 主料] 排骨。
[配料]王致和红腐乳四块，葱，姜，花椒，大料，酱油，料酒，糖，韭黄，水淀粉。
1.排骨剁成３－４厘米见方的大块，飞水，沥干。
2.锅内放大半锅清水，下入排骨，再加入捣碎的腐乳、葱、姜、花椒、大料、酱油、料酒、糖，烧开后继续以大火烧一小时，转用小火收汤。
3.把排骨码入盘中，将汤里的作料滤去，用中火烧开，徐徐淋入水淀粉，不停搅拌直至浓度适当，淋在排骨上，撒上韭黄段既成。
糖醋排骨
材料：猪小排750克，油若干，蒜末1勺，醋1勺（最好使用白醋）；
调味料：
A:料酒（红酒亦可），姜水半勺（生姜拍碎后，泡冷水，等水中有了浓厚姜味即可取出生姜），盐半茶匙，淀粉1勺,酱油3勺。
B:淀粉1勺半，酱油1勺，醋4勺（切不可用果醋），糖3勺，高汤半碗。
做法：
1：小排洗净，切条块，用料A腌制30分钟，用9分热的油炸5分钟，捞出沥干油。
2：锅内放油，蒜末炒出香味，倒入料B煮开，放入小排，翻炒2-3分钟，最后，淋上白醋，即可出锅。
如果盘中再饰以生菜或是黄瓜，更是色香味俱全了！
