粘来的食谱~~~~

[啊 P啊]

[材料]
小母鸡(Cornish Hen)一只，辣椒油一碗，蒜数瓣，葱一根，姜片，盐，糖，生抽，芝麻酱，味精，花椒，菜油

[制作过程]
1.将整鸡洗净，用冷水加少许盐，姜片，花椒数颗和葱一起煮到能用筷子插入肉而不见血，然后捞出晾干。
2.将蒜，葱，花椒一起剁碎，加少许盐和糖，然后烧热3汤匙油浇入。
3.在(2) 中再加入糖，生抽，少许味精，芝麻酱(一茶匙) 和一碗辣椒油，搅拌均匀。
4.将凉干的鸡切块，然后浇上(3) 中的汁就好了。

[特点]
鸡肉嫩，味道香辣可口。

 

[啊 P啊]

鱼香茄子
材料：茄子，辣豆瓣酱，泡辣椒，姜，葱，蒜，糖，酱油，醋，清汤，芡粉

制作方法：
1。茄子切条并在皮上划几刀，用油炸软，滤油。泡辣椒去籽和姜葱蒜一起切末。
2。另起锅下油炒豆瓣酱，炒香后加泡椒、葱、姜、蒜末， 放糖、酱油、醋、清汤，搅拌。
3。放入炸好的茄子，收干汁后，勾芡起锅。

 

[啊 P啊]

水煮肉片
材料：
　 猪瘦肉一块，蒜苗(或葱)，白菜(有莴笋最好)，芹菜，郫县豆瓣，干辣椒，花椒，盐，酱油，味精， 豆粉，鲜汤， 苏打粉，胡椒粉

制做方法：
1。将猪肉冻一下好切片。切好片后用盐，胡椒粉，少许苏打粉(让肉更加嫩)，豆粉和一点水拌匀。
2。白菜、芹菜、蒜苗洗净切成节，干辣椒可切成节(如果不想太辣就不切)。
3。锅置旺火上，放油烧至三成热。下干辣椒、花椒炸成棕红色捞出用刀剁细成麻辣椒末。
4。锅内再放白菜、芹菜、蒜苗、盐炒至断生装入碗内。
5。锅洗干净，另放油烧至三成热，下豆瓣炒香至油呈红色，加鲜汤、酱油、味精烧沸，将肉片抖散放入锅内，待沸时拔散肉片煮熟后起锅装入碗内，盖在蔬菜(4)上，再撒上花椒粉、辣椒粉。
6。最后再烧些油至七成热，淋入碗内即成。