小马哥[精]

[wuwei]

本来这个问题应该在别的地方问你，可是你是这的头，就在这问你了。
都说你是做菜高手，能不能介绍些入们知识给我这个newbie? 当年误信别人说有抱负的人是不在乎吃喝的，所以到现在才觉悟要跟你学，我的目标是在健康的基础上玩酱油碟。。。。谢谢

 

[wuwei]

不对不对，我应该说：希望您在百忙中给我介绍介绍做菜的基本知识吗？

 

[wuwei]

嗬嗬，还是没说对，我真笨，不过小马哥你也知道我得意思系很诚恳的请教的，想把话说得好听得你无法拒绝。

 

[xiaomage]

老五,对不起才看到你的贴子.

其实俺的菜也就是家常便"菜",终究还是业余水平. 俺知道美食园有不少科班出身的专业选手, 你应该请教他们才是正道, 俺的是野路子, 上不了台面.

不过呢, 我一直认为烹饪是门艺术,烧家常饭菜只是一项技能, 不是一门学问, 没有什么高深的东西, 入门需要多实践, 需要"惟手熟尔",比如刀工, 火候, 油盐酱醋糖味精放的量, 这些搞熟了, 那大约就可以做到吃了什么菜, 就知道大概怎么做了, 再加上翻翻菜谱, 还可以自创一些菜,基本就"自给自足"了.

如果真的对烧一手好菜有兴趣的话, 上手也是很快的. 当然退一步来说, 为了省点伙食费, 或是想讨MM欢心等原因也应该是技艺大涨的原动力.关键是心态, 那些口口声声"我只会吃,不会烧"且面有"大丈夫"或"大小姐"得意之色的朋友, 估计是永远也烧不出一手好菜, 因为主观上不愿干的事, 是不可能干好的.

加油!

 

[wuwei]

哦，我现在吃junk foods是文化大革命历史原因造成的，小时候到处流浪，是吃食堂饭长大的，吃现成惯了，所以倒不是"大丈夫"心态。

前些天健身房的朋友说早上午餐应该吃好，晚餐就吃些疏菜就行了，这跟我的生活习惯刚相反，早上不吃，中午随便，晚餐唐人街餐馆，网上的文章说这种生活方式下的睡眠质量不好的，而我正是。。。。。

所以我是不得不对烧菜有兴趣了，我倒口味很简单，只是知识有限，去买菜除了鸡肉三问鱼broccoli就不知道该买些啥了，不能老是天天吃一样哦。

另外我记得问过你想不想开餐馆，我想开健康食品餐馆可能有市场哦，你看那么多人肚子的分量

 

[wuwei]

哦，小马哥那么客气我竟然连谢都不记得，怎么去搞外交讨MM欢心噢

 

[xiaomage]

最初由 wuwei 发布
哦，小马哥那么客气我竟然连谢都不记得，怎么去搞外交讨MM欢心噢

老五客气了, 不过讨MM欢心这个问题还是去主摊另开专帖讨论吧,保证跟贴如云, 票房喜人. 咱们的OLD TRICKS早就过时啦

 

[wuwei]

家常便"菜"和餐馆菜，就象indie film和好莱坞大片，很难说谁高谁低，所谓科班也就是受过工业化大生产训练。真希望有机会吃小马哥的手艺。

 

[shusheng]

最初由 wuwei 发布
真希望有机会吃小马哥的手艺。

同望同望。

 

[xiaomage]

俺要开中餐馆, 一定不会开成象现在OTTAWA的任何一家中餐馆那样. 不是说俺的手艺超群, 主要是经营理念和他们不一样.

 

[wuwei]

小马哥可以说说你的经营理念么？

 

[过客]

最初由 xiaomage 发布
老五,对不起才看到你的贴子.

其实俺的菜也就是家常便"菜",终究还是业余水平. 俺知道美食园有不少科班出身的专业选手, 你应该请教他们才是正道, 俺的是野路子, 上不了台面.

不过呢, 我一直认为烹饪是门艺术,烧家常饭菜只是一项技能, 不是一门学问, 没有什么高深的东西, 入门需要多实践, 需要"惟手熟尔",比如刀工, 火候, 油盐酱醋糖味精放的量, 这些搞熟了, 那大约就可以做到吃了什么菜, 就知道大概怎么做了, 再加上翻翻菜谱, 还可以自创一些菜,基本就"自给自足"了.

如果真的对烧一手好菜有兴趣的话, 上手也是很快的. 当然退一步来说, 为了省点伙食费, 或是想讨MM欢心等原因也应该是技艺大涨的原动力.关键是心态, 那些口口声声"我只会吃,不会烧"且面有"大丈夫"或"大小姐"得意之色的朋友, 估计是永远也烧不出一手好菜, 因为主观上不愿干的事, 是不可能干好的.

加油!

大师手笔,有条有理,亦庄亦谐.
小五啊, 干什么都一样, 心态很重要, 欲成事, 先做人.

 

[alero]

最初由 xiaomage 发布
俺要开中餐馆, 一定不会开成象现在OTTAWA的任何一家中餐馆那样. 不是说俺的手艺超群, 主要是经营理念和他们不一样.

那就付诸于行动吧,小马哥!!! 对OTTAWA现有的中餐馆都很失望!! 另外,也可以让偶见见心目中的偶像你呀! 哈哈.:blowzy:

 

[BobtheBuilder]

9494.

最初由 alero 发布


那就付诸于行动吧,小马哥!!! 对OTTAWA现有的中餐馆都很失望!! 另外,也可以让偶见见心目中的偶像你呀! 哈哈.:blowzy:

Mage, let's see some action.

 

[wuwei]

纪念自己动手煮吃2个月，自己给本话题加精