手工饺子和馒头(我已经决定暂时不做了)

[大馒头]

最初由 beautiful life 发布
请问楼主为什么我蒸的包子熟了以后刚打开锅盖包子还是很好的，2，3秒钟后你就看着包子皮往下塌呢？是面和酵母和的不均匀吗？

开盖太早，关火后等10分钟再揭锅盖，所以蒸包子还是很费时间的。

 

[大馒头]

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请问楼主为什么我蒸的包子熟了以后刚打开锅盖包子还是很好的，2，3秒钟后你就看着包子皮往下塌呢？是面和酵母和的不均匀吗？

想要蒸好包子，包子陷很重要，馅的温度要在室温下，刚从冰箱里拿出来的馅，要在
微波炉里温一下，馅不能拌的太稀，我每次做猪肉白菜包子时，有时也有失败的包
子，因为白菜容易出水，但我做豆沙包和红烧肉红薯粉丝包子时，成功率很高，而
且蒸出来的包子很飘亮。红烧肉红薯粉丝包子是我最爱吃的。另外包子做好后要放
置一段时间，让包子从新发起来再蒸。这些是本人的一些体会，供您参考。

 

[LV APPLE]

楼主是个好人,边卖边教.虽然我不在渥太华,但也帮楼主顶一下.

 

[beautiful life]

thanks a lot.

 

[大馒头]

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楼主是个好人,边卖边教.虽然我不在渥太华,但也帮楼主顶一下.

谢谢您帮我顶贴

 

[大馒头]

Re: 手工饺子和馒头(附图)又增加很多新品种了

甜酒踉1份/3$(大概一中号豆腐盒左右)

 

[大馒头]

Re: Re: 手工饺子和馒头(附图)又增加很多新品种了

烫面小荷叶饼5张/1$
(可配考鸭吃，也可卷一些其他炒菜吃，如鱼香肉丝，木须肉，肉丝炒豆芽等)

 

[大馒头]

Re: Re: Re: 手工饺子和馒头(附图)又增加很多新品种了

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烫面小荷叶饼5张/1$
(可配考鸭吃，也可卷一些其他炒菜吃，如鱼香肉丝，木须肉，肉丝炒豆芽等)

这是考鸭，甜面酱和荷叶饼

 

[hh_ca]

提个意见：饺子和馅饼的馅姜味太重。我的孩子嫌辣。 个人认为，肉馅可以买好的肉再绞成肉馅。价钱高点儿没关系。
大馒头，葱油饼，粽子 都很棒。一定会再买。168买的相应的冷冻的食品和这个相比差远了。

 

[大馒头]

最初由 hh_ca 发布
提个意见：饺子和馅饼的馅姜味太重。我的孩子嫌辣。 个人认为，肉馅可以买好的肉再绞成肉馅。价钱高点儿没关系。
大馒头，葱油饼，粽子 都很棒。一定会再买。168买的相应的冷冻的食品和这个相比差远了。

谢谢您！我的饺子和馅饼里的馅通常会放盐，葱，姜，胡椒面，酱油，花椒面，糖，
一点植物油，您的孩子怕辣，也可能是姜多了，也可能是胡椒面多了，您有什么要
求可以告诉我，因为也有人希望咸一点，也有人要淡一点，也有人要肉馅肥一点，
所以不管什么要求，告诉我，我会尽量满足您的要求。
另外，我也考虑过买肉自己饺馅，一方面饺肉机太贵，我这只是一点小生意，而且
我也不知道能坚持做多久。但是我的肉馅都是在洋人店买的，除了牛键子肉我会在
168买，因为我没有在洋人店见到过。我用的肉馅应该是很新鲜的，因为不但您们吃，
我家里人也要吃的。
还有就是肉馅的肥瘦问题，通常年轻的学生希望我的馅里有点肥的。所以我会准备
两种肉馅，一种瘦一些，一种肥一些。LOEB的猪肉馅要肥一些，其他店的肉馅要瘦
一些，因此事先可以把要求告诉我，非常感谢！

 

[大馒头]

Re: 手工饺子和馒头(附图)又增加很多新品种了

千层饼： 一张/$1。5(烫面)

这张图是孩子们吃了一些后才想起来照相，效果不好，但层次应该出来了。

 

[大馒头]

Re: 手工饺子和馒头(附图)又增加很多新品种了

高汤混饨

 

[大馒头]

Re: Re: 手工饺子和馒头(附图)又增加很多新品种了

up

 

[x-ray]

Re: Re: 手工饺子和馒头(附图)又增加很多新品种了

您的饺子真好吃！谢谢了，大馒头

 

[大馒头]

Re: Re: Re: 手工饺子和馒头(附图)又增加很多新品种了

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您的饺子真好吃！谢谢了，大馒头

谢谢！

计划这个周六包粽子，有肉粽，豆沙粽，小红豆粽子，欢迎定购。
粽子如果一次吃不完，放冰箱里，冷冻或冷藏都可以，下次吃时，最好直接放水里
再煮上几分钟，从新煮软就可以了。肉粽和豆沙粽应吃热的，红豆粽凉的好吃，我
们老家有句俗语“热慈耙，冷粽子”，小时候在老家一般只有红豆和纯米粽子，很
少吃肉粽子，一般都是把粽子先煮软，然后放凉再吃，很好吃。

另外，需要酒踉的也可预定，过两天，我会再做一些酒踉。