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- 2002-10-07
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<HTML> 有钓鱼的就一定有吃鱼的，这里班门弄斧给大家介绍一款做鱼（扁扁的最好，如Sunfish，如鱼太厚不易熟）的方法。
原料：鱼若干（试食量和锅大小而定，嘻嘻，还有钓的水平）、食用油、姜、葱、盐、糖、料酒、胡椒、酱油、（味精、大蒜）
1.姜切成片或丝，葱不能太少，切成葱花，将鱼洗干净，鱼身上和肚子里略微擦点盐，尽量控干水分；
2.将锅烧热，倒入油，可比一般炒菜多0.5-1倍，放入姜；
3.待油8分熟时，加入鱼煎，并加适量料酒，注意给鱼翻面；
4.加入盐，胡椒，少量酱油，和少量糖；
5.当鱼7分熟时加入葱花，并给鱼翻面；
6.如果鱼比较大，此时可盖盖闷一会；
7.鱼熟后，加适量味精，起锅。
注意：这道菜是根据江南的葱油扁鱼创造的，切记不能加水，葱可多用些，如果是钓的鱼，建议大家把所有的鳍都剪掉，比较腥。</HTML>
原料：鱼若干（试食量和锅大小而定，嘻嘻，还有钓的水平）、食用油、姜、葱、盐、糖、料酒、胡椒、酱油、（味精、大蒜）
1.姜切成片或丝，葱不能太少，切成葱花，将鱼洗干净，鱼身上和肚子里略微擦点盐，尽量控干水分；
2.将锅烧热，倒入油，可比一般炒菜多0.5-1倍，放入姜；
3.待油8分熟时，加入鱼煎，并加适量料酒，注意给鱼翻面；
4.加入盐，胡椒，少量酱油，和少量糖；
5.当鱼7分熟时加入葱花，并给鱼翻面；
6.如果鱼比较大，此时可盖盖闷一会；
7.鱼熟后，加适量味精，起锅。
注意：这道菜是根据江南的葱油扁鱼创造的，切记不能加水，葱可多用些，如果是钓的鱼，建议大家把所有的鳍都剪掉，比较腥。</HTML>
