鱼香肉丝的鱼香味怎么做出来？

[beautiful life]

最初由 fallleave 发布
一定要用鱼辣子才正宗

什么是鱼辣子？上哪儿买？

 

[GraceFeehily]

我的经验是:

熟油
炒郫县豆瓣
待豆瓣有香味出来后,放葱姜蒜
少量酱油,少量水
白糖(盐可以不放,尽量少放,因为豆瓣里有盐份)
最后放,味精,醋(记住,一定是最后放,要不高温下醋早就蒸发咯,味精在高温下也会变的不健康)