请教烤蛋糕

[wujixiaojian]

刚刚买了一袋CAKE FLOUR 不知道应该怎样烤蛋糕，如有高人请指点一下。谢谢！

 

[flysoul]

如果是新手的话最好先用那种配好的混合粉练练，蛋糕分很多种的，很难一下子说明白怎么做蛋糕。不过那袋面粉可以做包子，cake flour属于低筋面粉， 面发起来特别软。

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刚刚买了一袋CAKE FLOUR 不知道应该怎样烤蛋糕，如有高人请指点一下。谢谢！

 

[netgwm]

我也是刚买了一袋cake flour，用来学作蛋糕，因为他们都说作蛋糕要用低筋面粉，可是照着方子作了，却难吃难看得让我扔了，真是失望。我想大概是我的蛋液没有打得象ice cream那样稠吧，只是全部都是细腻的泡泡。请高手诊断一下是不是这个原因让我的蛋糕失败了的。谢谢！

 

[Pacific]

Re

蒸包子吧

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我也是刚买了一袋cake flour，用来学作蛋糕，因为他们都说作蛋糕要用低筋面

 

[flysoul]

不一定光是蛋液的问题，具体情况要具体对待，蛋糕分很多种，蛋白打倒什么程度要看你的recipe，这里光说一下是不行的。
如果你的蛋糕硬得像石头，可能是蛋白打发过度，如果中间下凹得很厉害，应该是打发不够。还有一种可能是把蛋液都打好了，最后加面粉的时候搅拌过度也能造成蛋糕发不起来。

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我也是刚买了一袋cake flour，用来学作蛋糕，因为他们都说作蛋糕要用低筋面粉，可是照着方子作了，却难吃难看得让我扔了，真是失望。我想大概是我的蛋液没有打得象ice cream那样稠吧，只是全部都是细腻的泡泡。请高手诊断一下是不是这个原因让我的蛋糕失败了的。谢谢！

 

[Peggy]

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我也是刚买了一袋cake flour，用来学作蛋糕，因为他们都说作蛋糕要用低筋面粉，可是照着方子作了，却难吃难看得让我扔了，真是失望。我想大概是我的蛋液没有打得象ice cream那样稠吧，只是全部都是细腻的泡泡。请高手诊断一下是不是这个原因让我的蛋糕失败了的。谢谢！

看来鸡蛋是打发了, 问题是有没有按照recipie打到要求的程度.
蛋糕不可口的原因有很多.
配料是否称量准确? 有没有按照步骤来做? 有没有搅拌过度? 烤箱温度是否准确? 蛋糕是靠鸡蛋发的, 还是靠油脂和泡打粉发的?

 

[netgwm]

感谢楼上的，看来我想吃的时候还是去买吧，这是最简单的

 

[tobrub]

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感谢楼上的，看来我想吃的时候还是去买吧，这是最简单的

不要轻易放弃，有空多实践，你必定成功的.

 

[netgwm]

谢谢楼上的鼓励，不过我今天实在忍不住了，买了一个枫糖的蛋糕，一个字“好”，2个字“好吃”，3个字“真好吃”。