荷塘夜色 新手上路 注册 2002-07-11 消息 6,840 荣誉分数 3 声望点数 0 2005-07-28 #1 材料：西芹去皮，切丝，我做饭很讲究的，有人就不去皮，我就要去，吃起来感觉不一样，皮一去，高级感就上来了。鸡肉切粗丝，不要太细，因为本身肉就嫩，细了就断了，然后把肉上浆，方法以前教过大家，这里不重复，蒜丝，辣椒丝也必不可少。在干这些的同时，烧一锅水。
材料：西芹去皮，切丝，我做饭很讲究的，有人就不去皮，我就要去，吃起来感觉不一样，皮一去，高级感就上来了。鸡肉切粗丝，不要太细，因为本身肉就嫩，细了就断了，然后把肉上浆，方法以前教过大家，这里不重复，蒜丝，辣椒丝也必不可少。在干这些的同时，烧一锅水。
荷塘夜色 新手上路 注册 2002-07-11 消息 6,840 荣誉分数 3 声望点数 0 2005-07-28 #2 水开后，放点油和盐，盐是为了让菜入味，油是提高水的沸点，让菜烫一下，马上就可以熟，保持翠绿，这是关键，要拿笔抄下来，只要做凉菜时，会了这一点，别人就会对你刮目相看。好，水开了，把芹菜丝倒进去，大约20秒后，就可以捞出来，放冰水里过凉。
水开后，放点油和盐，盐是为了让菜入味，油是提高水的沸点，让菜烫一下，马上就可以熟，保持翠绿，这是关键，要拿笔抄下来，只要做凉菜时，会了这一点，别人就会对你刮目相看。好，水开了，把芹菜丝倒进去，大约20秒后，就可以捞出来，放冰水里过凉。
荷塘夜色 新手上路 注册 2002-07-11 消息 6,840 荣誉分数 3 声望点数 0 2005-07-28 #3 Re: Re: 自制西芹拌鸡丝 然后把上好浆的肉丝倒进水里，并用筷子搅散，肉一变色，在等那么一小会就好了，同样，捞出，放冰水里过凉，然后把芹菜，肉丝都控干水分。
荷塘夜色 新手上路 注册 2002-07-11 消息 6,840 荣誉分数 3 声望点数 0 2005-07-28 #4 Re: Re: Re: 自制西芹拌鸡丝 把东西都放盆里，辣椒丝用油炸一下，香菜也少放点吧，然后白糖，白醋，盐，味精，香油都放进去，醋和糖可以多放点。搅拌均匀就OK了。
荷塘夜色 新手上路 注册 2002-07-11 消息 6,840 荣誉分数 3 声望点数 0 2005-07-28 #5 Re: Re: Re: Re: 自制西芹拌鸡丝 各人喜好不同,可以放些自己喜欢的调料
