怀念西安

[shusheng]

是三千年一开花，三千年一结果的吗？:blink:

 

[maplecanada]

最初由 shusheng 发布
是三千年一开花，三千年一结果的吗？:blink:

是啊, mixi mixi ba.

我要找的到下次J带去一些.

 

[sourcil]

写得真好。看了一遍又一遍。

最初由 maplecanada 发布
久未联系的同学发信来问是否会参加十月的10周年同学聚会，我本已因不会去而平静的心再次荡漾起来。自18岁离家后，生活的记忆就是由一个个城市串起来的， 唯有距现在最远的在西安度过的四年刻骨铭心,历历在目.

西安的小吃就不用说了.灌汤包,肉夹馍，凉皮配蜂蜜凉棕子，羊肉泡馍，净糕，各种汤面水饺无一不是我的喜爱。西安水果也很丰富，印象最深的是蟠桃，扁扁的虽不好看，却比一般的桃都要甜一些。

西安的人也是地杰人灵.女孩子聪明,大方,灵气.男孩子有一股痞气,但嘴不会太贫，透露着侠骨柔情。至今如果碰到一个西安人，未曾了解那先入为主的好感就已莫名地滋生了。

西安的名胜古迹更多.兵马俑，华清池，华山无一不是绝迹.遗憾的是两次爬华山没到绝顶，听说现在有了索道，以后有机会一定要偿还这个心愿.

怀念西安更主要的是怀念母校吧。无悔的青春就是在这里和同样青涩的同学度过的。图书馆，宿舍楼，食堂， 操场，礼堂无不留下了我们成长的足迹和欢声笑语,这点点滴滴全部刻在心头.我五湖四海的朋友啊，若你们能回母校,请代我重走一遍我们熟悉的校园并把我的思念和感恩也一同献给她吧。

 

[maplecanada]

Re: Re: 怀念西安

最初由 sourcil 发布
写得真好。看了一遍又一遍。

:blowzy:

我真要羞死了, 被MM大才女夸.

 

[雨中花]

Re: Re: Re: 怀念西安

对西安一直很向往,是我必去的城市之一.看了你的文章,就更想去了,写得太好了,呵呵.

 

[sourcil]

Re: Re: Re: 怀念西安

最初由 maplecanada 发布


:blowzy:

我真要羞死了, 被MM大才女夸.

看这你来我往的。

 

[maplecanada]

把我珍藏的做凉皮的贴子找出来了, 连我这样的苯人都能做成功, 各位就放心大胆的试吧. 只是一张凉皮平均要花15分钟, 我的锅又太小, 只做过一次就放弃了. 要有亭子做凉面用XX盆的方法就好拉.

 

[曾经也黄过]

Re: Re: Re: 怀念西安

最初由 maplecanada 发布


:blowzy:

我真要羞死了, 被MM大才女夸.

确实是好文章。

是 XX 周末 的 损失阿。 本可以等亭子做主编后，独家发表的。

 

[maplecanada]

我的文件好象不能上传, 试试copy paste.


不用洗面筋的凉皮儿制作过程图解(亲鱼版)
文章来源: 亲鱼 于 2003-1-6 12:23:00:



因为老公和我都不喜欢吃面筋，所以经常做不用洗面筋的凉皮儿，口感非常好。鉴于很多朋友对做凉皮儿有畏难情绪，现在特别加上图片以供参考，大家一起来分享一下吧~~~

ps：调凉皮儿的辣椒油请查询私房的贴子，有无数，这儿就不重复了。

材料(两人份)
面粉(最好是高筋面粉，即Bread flour)
2杯(1杯240ml，2杯面粉大约250克)
凉水 约2杯
盐 1小匙(3克)

做法：
1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。如图：这是搅好之后的面糊，可以看出很光滑.


此图是稠度示范，勺子倾斜时面糊会缓缓流下。


2、把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上，称为醒面。我家一般都放隔夜。 这一点非常重要，能够解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题。如图：


3、把醒好的面糊取出使其恢复室温，这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。模型如图所示，可以任意选用cake pan或pie pan均可，我们是在wal_mart买的，两个才1块多，很便宜。


4、用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗：在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可)，然后加入少许水即可。如图:


5、待水开后，往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，实验一两张就可以掌握了。如图：


6、把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。如图：


7、把装好面糊的模型放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火。如图：


8、重复步骤五、六，把另一个模型也倒入面糊。这个过程中第一个模型中的面糊会慢慢的起泡，如果锅盖是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好了。如图：


9、戴棉手套把蒸好的模型取出放在凉水中冰凉(冰第一张的时候把第二张放入锅中继续蒸) ，做法有两种选择。第一，把模型倒扣着放在凉水管下冲；第二，在水池中蓄一池凉水，把模型放在里边漂着，但效果没有第一种好。冰好的模型如图：


10、用刷子在蒸好的凉皮儿表面刷一层油，慢慢把凉皮儿剥下即可。如图：


11、依法蒸完所有的面糊即可。制作蒜水：大蒜3~4瓣，凉水1小碗。把剥好洗净的大蒜放入blender，加入凉水打碎即成。如图：


12、把蒸好的的凉皮儿两面都刷上油，刀子蘸一下凉水，再把凉皮儿切成喜欢的宽度即可。如图：


快吃呀，受不了啦!!~~~~~

 

[maplecanada]

还有图片, 都和文章分家了, 大家凑和看把.

 

[maplecanada]

最初由 maplecanada 发布
还有图片, 都和文章分家了, 大家凑和看把.

 

[maplecanada]

最初由 maplecanada 发布

 

[逆水行舟]

倒叙的手法

 

[maplecanada]

太累了, 有十几张图, 有没有办法把我的html 文件连图一起传上来啊?

 

[逆水行舟]

最初由 maplecanada 发布
太累了, 有十几张图, 有没有办法把我的html 文件连图一起传上来啊?

别贴了，下次做的时候招呼一声就中了:blowzy: