苏式红烧肉

[dropinto]

主料是肉.配料是山楂干,老抽和冰糖.
1: 肉洗净切成小块.按方子上说的,大概麻将大小.放到砂锅里,注意啊,是砂锅.要大砂锅,小了放不下.用半杯绍酒半杯水腌十五分钟.
2: 腌好后用水稍稍冲洗一下.然后放水淹没肉.多些水没关系.中途最好不要加水,实在要加,就加开水.千万放不得冷水.
3: 放山楂干下去开大火煮半小时,撇净煮出的浮沫.然后小火煮一个小时.(山楂干的用途是让肉酥烂得快.没山楂可用一小匙醋代替.)
4: 炖一小时后,倒入炒锅里,放老抽.(只有放老抽这样的浓酱油才能上色).放多少自己把握.我大概放了两汤匙.这样再中小火熬半小时.
5: 熬到一半的时候可以放冰糖.按方子上说的一斤肉放一两冰糖.我放了七十克左右.这样等汁厚起来,就可以出锅了.


很难想象.只要两种调料,就能做出这么香嫩滑口的红烧肉.我本身不吃肥肉,一丝丝都不吃.这次例外尝了一下.竟然肥肉一点也不显油腻.
用筷子夹肉的时候得小心些,因为肉已非常的酥烂了.而且告诉你,吃完肉,那个汤汁拌饭非常的棒.
好吧.让我们从几个角度来感受一下这盘浓油赤酱的红烧肉所带来的视觉诱惑.

 

[小兔子 大老虎]

不错哦~~

 

[flysoul]

俺家的盘子长得和照片上的一样，可惜里面莫有红烧肉。
叹。。。

 

[猪无能]

好诱人啊

 

[cfcsky]

 

[红发加球鞋]

是东坡肉嘛??

 

[我来说两句]

高!果然是高!
只是听说做红烧肉对选料有讲究,不知这用地是
哪块肉?

 

[猪无能]

五花肉最好,香啊！

 

[tian]

真的容易做。

好吃。

 

[Kao不行了]

不行了

 

[tian]

我今天试了

用同样的方法做排骨也好吃。

 

[bubbleface]

好想吃阿 口水ing