在这里呆着时不时会想起一些莫名其妙的食物，比如说我妈平均两年心血来潮一做的凉菜，北京犄角旮旯里面藏着的小吃。那天忽然想起了肉夹馍，说实在的，我吃过的肉夹馍就是北京大商场顶楼小吃一条街里面卖的那种，当时据去过西安尝过正宗的老公说根本不是那个玩意儿，可是我已经觉得很好吃了。到网上查了一下，做法好象很多，没办法一一领会，干脆自己来吧。
在九龙买了一块pork shoulder，好象应该是五花肉，但是我们两个人都不爱吃肥的，prok shoulder只有一道白边，还有皮，我个人认为是最适合做原料的一种。回家检查一下肉皮，基本上没有毛。把肉切成2cm大小的块儿，煮一锅水，等水开了把肉下去把里面的血水煮出来，等肉变白了捞出来。准备一个炒锅，里面放油，下4勺糖小火炒糖色，等糖变成棕红色开大火，把肉倒进去炒，这时候要特别小心，因为油很热，肉倒进去很容易把锅里面的油和糖溅出来，我的手上现在还有一个泡呢。555。。。炒的时候放切好的姜片，葱段，大料，花椒，等肉全都上了色再放生抽，老抽可放可不放了，再加盐，一小段桂皮，加开水炖。我通常是倒到高压锅里煮30分钟就好了，省事又省电，没有高压锅的就慢慢小火炖吧，可能味道更好。炖的时候可以摘香菜，洗小辣椒，小辣椒我一般从大苹果买，细长的那种比较好，要稍微辣一点的。把香菜小辣椒切成末，这时候肉也差不多好了，等肉稍微凉一点，找一个趁手的工具，我一般是用大勺子在锅里把肉捣烂，锅里还有汤汁,捣出来的肉还可以再吸收一点味道，吃起来更香，捣好之后把香菜和小辣椒放进去拌好就可以了。记得在北京看到人家卖的时候都是在菜板上剁肉，我是实在讨厌把菜板弄得油乎乎的，所以选择了这么个办法，没想到还歪打正着。下面就是馍了，我是懒得自己再和面了，而且我估计再怎么做也做不出国内的那种味道，干脆省事吧，到lobe里面卖面包的架子上找一种类似小发面饼的东西，袋装，月饼大小，回家切开把肉夹在里面就可以了。吃的时候肉淳厚的香，香菜的清香,小辣椒的辣在唇齿间混合，真是怎一个爽字了得啊。这个东东另外一个好处是可以吃好几顿，发面饼不怕坏，可以放好长时间，做好的肉放到冰箱里，随吃随夹，简单省事。上次去Algonquin Park带的就是肉加馍，本来是看枫叶去了，结果我老公一路上就惦记着什么时候开饭，枫叶他估计都没什么印象，倒是回来一路上撑得直打饱嗝儿，被我笑了好几天。
在九龙买了一块pork shoulder，好象应该是五花肉，但是我们两个人都不爱吃肥的，prok shoulder只有一道白边，还有皮，我个人认为是最适合做原料的一种。回家检查一下肉皮，基本上没有毛。把肉切成2cm大小的块儿，煮一锅水，等水开了把肉下去把里面的血水煮出来，等肉变白了捞出来。准备一个炒锅，里面放油，下4勺糖小火炒糖色，等糖变成棕红色开大火，把肉倒进去炒，这时候要特别小心，因为油很热，肉倒进去很容易把锅里面的油和糖溅出来，我的手上现在还有一个泡呢。555。。。炒的时候放切好的姜片，葱段，大料，花椒，等肉全都上了色再放生抽，老抽可放可不放了，再加盐，一小段桂皮，加开水炖。我通常是倒到高压锅里煮30分钟就好了，省事又省电，没有高压锅的就慢慢小火炖吧，可能味道更好。炖的时候可以摘香菜，洗小辣椒，小辣椒我一般从大苹果买，细长的那种比较好，要稍微辣一点的。把香菜小辣椒切成末，这时候肉也差不多好了，等肉稍微凉一点，找一个趁手的工具，我一般是用大勺子在锅里把肉捣烂，锅里还有汤汁,捣出来的肉还可以再吸收一点味道，吃起来更香，捣好之后把香菜和小辣椒放进去拌好就可以了。记得在北京看到人家卖的时候都是在菜板上剁肉，我是实在讨厌把菜板弄得油乎乎的，所以选择了这么个办法，没想到还歪打正着。下面就是馍了，我是懒得自己再和面了，而且我估计再怎么做也做不出国内的那种味道，干脆省事吧，到lobe里面卖面包的架子上找一种类似小发面饼的东西，袋装，月饼大小，回家切开把肉夹在里面就可以了。吃的时候肉淳厚的香，香菜的清香,小辣椒的辣在唇齿间混合，真是怎一个爽字了得啊。这个东东另外一个好处是可以吃好几顿，发面饼不怕坏，可以放好长时间，做好的肉放到冰箱里，随吃随夹，简单省事。上次去Algonquin Park带的就是肉加馍，本来是看枫叶去了，结果我老公一路上就惦记着什么时候开饭，枫叶他估计都没什么印象，倒是回来一路上撑得直打饱嗝儿，被我笑了好几天。
