一起做◆一起吃

[哆来米发]

蒜苗木耳肉片

 

[模样不够]

我又赶来啦。。哈哈 这个是蒜苗还是蒜台？ 你的菜看起来味道好足啊 能不能告诉一下你炒的菜都放什么佐料？？ 放醋吗 勾芡了没有？ 反正看起来很好吃。。。

 

[哆来米发]

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我又赶来啦。。哈哈 这个是蒜苗还是蒜台？ 你的菜看起来味道好足啊 能不能告诉一下你炒的菜都放什么佐料？？ 放醋吗 勾芡了没有？ 反正看起来很好吃。。。

蒜苗不就是蒜苔啊，奥，你是说蒜叶吧？
我放醋，还放糖，生抽，绍酒，红烧就再加些老抽。勾芡的。（呵呵，我的诀窍哦哦）

 

[哆来米发]

三鲜油条（木耳油菜烫过垫底，油条里塞饺肉，油炸，重新做卤汁勾芡，浇上）

 

[哆来米发]

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三鲜油条（油条里塞饺肉，油炸，重新做卤汁勾芡，浇上）

 

[哆来米发]

四鲜烤麸（香菇木耳黄花菜白果）

 

[kafka]

楼主好
我问一下勾芡要注意什么 我总是勾不好
btw 那块扎染（还是蜡染？）的桌布很好看也 喜欢

 

[Gab mama]

馋死我拉:flaming:

 

[哆来米发]

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楼主好
我问一下勾芡要注意什么 我总是勾不好
btw 那块扎染（还是蜡染？）的桌布很好看也 喜欢

别客气。
我说一点心得吧，也不专业的。勾芡调得稀稠程度跟菜的汁水多少有关，如果菜汁偏多，那你的芡就要调的稠，就是说生粉里的水要少，生粉要多；如果你的菜汁偏少，那你的芡就要调得稀，就是生粉不要太多，多些水。小炒的菜，注意别炒时间长，一是营养跑掉了，二是容易出水，所以要快，早点勾芡；红烧的就没关系，等烧入味了，快出锅的时候再勾。但不管是小炒还是红烧，勾了芡以后，要不停得均匀快速得翻炒，不让它粘锅；当发现已融合时，即可起锅。不要耽误。先写这些，若想到再写吧。也不知有没有帮助。主要还是要多练，每天炒菜，练一道勾芡的。

 

[哆来米发]

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馋死我拉:flaming:

 

[哆来米发]

红烧带鱼

 

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红烧带鱼

 

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[模样不够]

烧得真漂亮。。。楼主能不能简单介绍一下红烧带鱼什么步骤阿 尤其是糖和醋怎么放才好吃？ 我经常是什么调料都放了 味道还不怎么样。。。呵呵

 

[哆来米发]

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烧得真漂亮。。。楼主能不能简单介绍一下红烧带鱼什么步骤阿 尤其是糖和醋怎么放才好吃？ 我经常是什么调料都放了 味道还不怎么样。。。呵呵

谢谢.
先煎带鱼,煎好后另起锅下油爆香葱姜蒜,然后放入带鱼,加绍酒,糖,生抽,老抽醋,加水,大火烧开两分钟转中火十至十五分钟,然后转小火,二十分钟至半小时.最后,大火收汁,勾芡起锅.
你说调料都放了,味道不怎么样,我估计是因为时间烧得不够长,味道没有进去,而不是调料的原因.注意多烧些时间,让它入味,还要调节火候.
再试试吧.