回锅肉

[bj130]

1.带皮五花肉洗净,放锅中加冷水,煮开,把水倒掉(北美的猪肉都有股腥味,所以这道水我是不要的).

2.再把肉洗一下,放锅中,加一块姜,一点料酒,几颗花椒,冷水刚漫过肉,大火开后煮十几分钟,肉就熟了(用筷子能戳穿皮).关火.待冷后切大片(不用太薄).切记不能煮太久,肉太软就不好吃了.

3.炒锅加很少油(只为防糊锅),放肉片,大火翻炒,等到肉片卷曲象小碗状,锅里也有很多油了,加入郫县豆瓣,豆豉,蒜片(多一点,因为没有蒜苗),姜片少许,喜辣可加点干辣椒,花椒.翻炒至肉片红亮时加少许盐,再加入酱油和白糖(代替甜面酱)快速翻炒几下.加入切块的肉椒炒几下出锅.

是我做过的,但我很难描述具体的调料用量,平时做的时候都是凭感觉.我认为做菜都是跟自己的口味有关,不必强求用量.关键是方法和火候.

 

[幽灵兰若]

做了，超级好吃,就着吃了三碗饭.蒜苗是拿蒜薹代替的.总之很好吃,虽然肥肉有点腻.感谢感谢

 

[木小木]

总是偷偷摸摸做好吃的应该分享吗！

 

[幽灵兰若]

我吃三碗饭,我现在很痛苦.

 

[木小木]

回头分我一碗就舒服多了

 

[西部牛仔]

我喜欢回锅肉,特别是我外婆做的!!!!!爽

 

[prettylion]

我也做过回锅肉，除了油有点大其他都非常好，下次注意要少放点油

 

[coffeeman]

good

 

[徼八怪]

最初由 西部牛仔 发布
我喜欢回锅肉,特别是我外婆做的!!!!!爽

你对我说过你最喜欢吃我做的回锅肉呀，原来你把我当！◎＃￥了呀？

怕怕～～～我这么老了呀？

 

[bj130]

最初由 ?☆?丫头?☆? 发布


你对我说过你最喜欢吃我做的回锅肉呀，原来你把我当！◎＃￥了呀？

怕怕～～～我这么老了呀？

My god!!

 

[小傻]

这可是丫头版主的拿手菜啊！