有谁知道煎焖子，有谁会做？
- 主题发起人 紫劫
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新浪网友：深圳文哥
在深圳吃过一回大连菜，点了许多海鲜，都记不得了。只有印象还在，是把海鲜当猪肉，又是红烧又是油焖，三鲜五香，最后海鲜的本味留下没多少。
海鲜还是广东人会料理，清蒸，白切，盐?，以至生吃，足矣。
只记得鲜?鱼饺子好吃，算是个亮点。
最闷的也记着，大连的著名小吃，三鲜焖子。
本来吃得差不多了，结帐要走，我忽然从记忆的角落里拎出个“焖子”，都不知是从哪里听来的。结果又等了一会儿，焖子来了，原来是类似于马蹄糕的透明物体，切成四方小块，用点鱿鱼须虾仁炒成一盘。焖子本身没什么味，如果红烧的话倒可能味厚一些，炒三鲜就太淡了，皮上有鱿鱼味，咬开里面是淀粉味。
被大家嘲笑为多余，逗闷子。
回家从一本书里把“焖子”找出来，原来是地瓜淀粉做成的，切成小块，用平底锅油煎，两面金黄时盛在小碗里，浇上芝麻酱、蒜泥或韭菜花酱，用铁丝编的小叉子吃。遍布大连街头，用几根竹杆撑起一张白布，现做现卖。
这样看来，这种油煎焖子还不至于太闷。说白了，一块地瓜粉，如果不是煎得外焦里嫩，再没有点鲜辣的佐料，能好吃到哪儿去？
很奇怪，大连人为什么没想到在焖子里面加点海鲜？比如蚬仔、蛤蜊什么的，总比单吃一块纯地瓜粉有意思吧。
在深圳吃过一回大连菜，点了许多海鲜，都记不得了。只有印象还在，是把海鲜当猪肉，又是红烧又是油焖，三鲜五香，最后海鲜的本味留下没多少。
海鲜还是广东人会料理，清蒸，白切，盐?，以至生吃，足矣。
只记得鲜?鱼饺子好吃，算是个亮点。
最闷的也记着，大连的著名小吃，三鲜焖子。
本来吃得差不多了，结帐要走，我忽然从记忆的角落里拎出个“焖子”，都不知是从哪里听来的。结果又等了一会儿，焖子来了，原来是类似于马蹄糕的透明物体，切成四方小块，用点鱿鱼须虾仁炒成一盘。焖子本身没什么味，如果红烧的话倒可能味厚一些，炒三鲜就太淡了，皮上有鱿鱼味，咬开里面是淀粉味。
被大家嘲笑为多余，逗闷子。
回家从一本书里把“焖子”找出来，原来是地瓜淀粉做成的，切成小块，用平底锅油煎，两面金黄时盛在小碗里，浇上芝麻酱、蒜泥或韭菜花酱，用铁丝编的小叉子吃。遍布大连街头，用几根竹杆撑起一张白布，现做现卖。
这样看来，这种油煎焖子还不至于太闷。说白了，一块地瓜粉，如果不是煎得外焦里嫩，再没有点鲜辣的佐料，能好吃到哪儿去？
很奇怪，大连人为什么没想到在焖子里面加点海鲜？比如蚬仔、蛤蜊什么的，总比单吃一块纯地瓜粉有意思吧。
