幼儿生性模仿性强，进餐时易受周围人对食物态度的影响。如父母亲吃萝卜时皱眉头，孩子则大多拒绝吃萝卜。和同伴一起吃饭时，看到同伴吃饭津津有味，他也会吃得特别看。因此，只要成人言传身教，逐渐使孩子懂得吃各种食物对身体的好处，对各种食物产生好感，孩子就能逐渐纠正挑食的坏习惯。
以下是儿童进餐心理
好奇心强，喜欢吃花样多变和色彩鲜明的食物
孩子对食物的色彩、形态特别注意。花样多变的面食、造型有趣的糕点、搭配美观的菜肴，都很受孩子的欢迎。
味觉灵敏，对食物的滋味和冷热很敏感
幼儿的味觉很灵敏，他们不仅对食物的甜酸反应明显，而且对苦、咸和有异味的食物也很敏感。凡是成人认为较热的食物，他们都认为是烫的，不愿尝试。因此，不宜给孩子吃太冷或太烫的食物。
喜欢吃刀工规则的食物
幼儿对某些不常接触或形态状奇特的食物如木耳、紫菜、海带等常持怀疑态度，不愿轻易尝试。因此，需要在孩子品尝前进行餐前教育，激起他们想吃的欲望。如首次给孩子吃海带结，就可把海带结比喻成海带姐姐，让孩子和海带姐姐做朋友，从而愉快地吃。又如吃紫菜，我们可以变换加工方法，先用粉碎机把紫菜打碎后拦入鱼肉内做成紫菜鱼圆，或和葱花拌在一起做成葱花紫菜花卷。另外，大多孩子不愿吃粘糊、油腻的食物，凡丁配丁、丝配丝、块配块、条配条等形状规则、厚薄一致的食物，孩子都较喜欢。
喜欢用手拿食物吃
生黄瓜、蕃茄、串豆腐干、卤猪肝等食物，可以拿在手上吃，带有游戏性，因此，孩子对这些食物普遍感兴趣。利用这一就餐心理特点，对营养价值高但孩子又不受吃的食物，如猪肝等，可以让孩子用手拿着吃。
大都不喜欢吃感得过满的饭
孩子看到盛得过满的饭常常会感到很委屈，生怕吃得慢或吃不下而受到指责，却喜欢一次次自己去添饭，并自豪地说：我吃了两碗、三碗。因此，成人给孩子准备第一碗饭时要根据孩子的胃口盛得适中，留下机会让孩子自己去添饭，以培养孩子吃饭的自信心和动手能力。也可以米面搭配着吃，如让孩子吃半碗饭，再吃两只小馒头。
挑食的孩子吃饭进容易情绪紧张
那些胆小、体弱、有偏食挑习惯的孩子，吃饭时特别容易紧张。尤其是碰到吃不爱吃的肥肉、萝卜、大蒜等时，他们往往边吃边想办法“消灭”这些东西，有时趁人不注意扔到餐桌下，或塞在口袋里。如果成人再强迫他们进食，他们往往哭闹或哎出来。孩子的心情紧张，会使交感神经过度兴奋，从而抑制胃肠蠕动，减少消化液的分泌，产生饱胀的感觉。所以在进餐时要有一个宽松、自然的环境。
以下是儿童进餐心理
好奇心强，喜欢吃花样多变和色彩鲜明的食物
孩子对食物的色彩、形态特别注意。花样多变的面食、造型有趣的糕点、搭配美观的菜肴，都很受孩子的欢迎。
味觉灵敏，对食物的滋味和冷热很敏感
幼儿的味觉很灵敏，他们不仅对食物的甜酸反应明显，而且对苦、咸和有异味的食物也很敏感。凡是成人认为较热的食物，他们都认为是烫的，不愿尝试。因此，不宜给孩子吃太冷或太烫的食物。
喜欢吃刀工规则的食物
幼儿对某些不常接触或形态状奇特的食物如木耳、紫菜、海带等常持怀疑态度，不愿轻易尝试。因此，需要在孩子品尝前进行餐前教育，激起他们想吃的欲望。如首次给孩子吃海带结，就可把海带结比喻成海带姐姐，让孩子和海带姐姐做朋友，从而愉快地吃。又如吃紫菜，我们可以变换加工方法，先用粉碎机把紫菜打碎后拦入鱼肉内做成紫菜鱼圆，或和葱花拌在一起做成葱花紫菜花卷。另外，大多孩子不愿吃粘糊、油腻的食物，凡丁配丁、丝配丝、块配块、条配条等形状规则、厚薄一致的食物，孩子都较喜欢。
喜欢用手拿食物吃
生黄瓜、蕃茄、串豆腐干、卤猪肝等食物，可以拿在手上吃，带有游戏性，因此，孩子对这些食物普遍感兴趣。利用这一就餐心理特点，对营养价值高但孩子又不受吃的食物，如猪肝等，可以让孩子用手拿着吃。
大都不喜欢吃感得过满的饭
孩子看到盛得过满的饭常常会感到很委屈，生怕吃得慢或吃不下而受到指责，却喜欢一次次自己去添饭，并自豪地说：我吃了两碗、三碗。因此，成人给孩子准备第一碗饭时要根据孩子的胃口盛得适中，留下机会让孩子自己去添饭，以培养孩子吃饭的自信心和动手能力。也可以米面搭配着吃，如让孩子吃半碗饭，再吃两只小馒头。
挑食的孩子吃饭进容易情绪紧张
那些胆小、体弱、有偏食挑习惯的孩子，吃饭时特别容易紧张。尤其是碰到吃不爱吃的肥肉、萝卜、大蒜等时，他们往往边吃边想办法“消灭”这些东西，有时趁人不注意扔到餐桌下，或塞在口袋里。如果成人再强迫他们进食，他们往往哭闹或哎出来。孩子的心情紧张，会使交感神经过度兴奋，从而抑制胃肠蠕动，减少消化液的分泌，产生饱胀的感觉。所以在进餐时要有一个宽松、自然的环境。
