鸭掌鸭掌-谁会做鸭掌粉丝煲？求做法～

[鸡蛋]

俺有鸭掌，水发冬菇， 粉丝
下午去买砂锅。。

 

[鸡蛋]

自问自答：

参考了这个方子： http://www.okgz.com/food/cidian/shipu/fenlei/qt/yueshibaozai/200408/3198.html

用料：
冬菇1两，鸭脚12只，姜3片，葱头2粒，蒜头2粒，葱段随意。
做法：
1、冬菇洗净以水浸2小时发透，揸干水份用盐1/4茶匙，糖2/3茶匙，油1汤匙和匀腌10分钟，隔水蒸12分钟，取出候用。
2、鸭脚以盐擦净，剪去趾甲，置沸水中煮片刻，取出以老抽2汤匙涂匀上色，转放沸油锅内炸至金黄色，捞起冲去油渍。
3、瓦煲烧热，加油2汤匙煮沸，爆香姜、葱、蒜，倒入鸭脚同兜匀，赞油加入适量冬菇水，以1茶匙蚝油，1茶匙生抽、1/4茶匙五香粉、糖少许调适味，用文火焖约1小时至软，随即加入冬菇再焖15分钟，揭盖加生粉水埋芡即成。

有所改变的就是：
1. 鸭掌拿生粉裹了一下没有炸（因为怕油烟）
2. 冬菇没有蒸 （因为懒）

最后就是大家一起在锅里炖了2个钟头， 然后加了热水泡开了的粉丝， 香菜点缀

朋友看了，说卖相佳
尝了， 就说还不够入味
可能是鸭掌放冰箱里太久了

忘了拍照， 不过看起来还是满诱人的