吃在新疆(ZT)

[coffeeman]

新疆行之三：吃在新疆（主食篇）

作者:「Shally」


　　我是个土生土长的南方人，在新疆的日子里，原本以为已经和大米建立了不可割舍的感情的我，居然在没有米饭的情况下，欢天喜地地度过了整整两个礼拜！

　　刚刚享受完这一餐，立马又对下一餐充满了憧憬和期待，不知道又可以品尝到什么样的好东东！让人对未来怀着不可名状的想法，在新疆的每一天都那么地让我难忘：烤羊肉、手抓饭、馕、拌面、奶茶、酸奶疙瘩……太多了，看来我是难以一一叙述完全，只能挑选其中主要的几种以飨各位了！

　　烤羊肉串：来新疆不提羊肉串，简直是白走一遭！这可是新疆最有名的民族风味小吃。到的那天晚上，小周特意陪我们去了据说是乌市最热闹最有气氛的地方――五一广场。一下公交车，果然到处烟雾缭绕，人群簇拥，热闹非凡。心花怒放的我迫不及待地就寻觅了一家看起来很不错的店坐下了，剩下小周去和那维族老板咕噜咕噜地讨价还价，一直讲到买十串就送一串才罢休，新疆的烤肉很大气，一串是三大块精肉加一块肥肉，搭配着穿在一根长长的铁钎子上，在一个专门的炉子上烧烤。维族汉子左手握着铁钎不停地翻烤，右手也不闲着，娴熟地撒上精盐、辣子面、孜然粉什么的，这姿势，这身法，让我们在旁边光看不吃都是一大享受。油滋滋地响着，滴到红扑扑的木炭上，伴随着烤肉特有的浓郁香味的，是维族汉子热情又豪爽的的吆喝，“‘烤羊肉串呐！香喷喷的新疆烤羊肉串呀！”那味儿，那调儿，真让人觉着：这里，的确是新疆！

　　馕：是维吾尔族最主要的面食，初到新疆的旅途中，我们经常看见当地人从褡裢中掏出一个圆乎乎的东西来，时不时地掰上一口，吃得很香甜，因为好奇，我还在汽车上向一个维族大妈讨了小半块来品尝，嚼了半天：除了干、香，细细咀嚼下还有淡淡的回甜。因为不知为何物，起初我们总是忘情地称其为“大饼”，让当地人莫名半天。据新疆的朋友介绍，馕是在馕坑中烤出来的，外干内酥，香味很独特。有的馕上面还有精致好看的花纹，因为新疆气候干燥，馕可以放上很长时间也不会坏，当地人都喜欢把它作为干粮。沿途不断地有卖馕的小店铺如惊鸿一掠而过，一次居然在那拉提的一家小铺上看到一个硕大无比的馕呈现在面前，让我啧啧惊叹了半天，当时一阵冲动几乎要买下来，准备中间挖个圈，套在脖子上，想象着路上饿了就啃上一口，那么大的一个，足够我过一个礼拜了，哈哈……：）

　　手抓饭：最先吸引我的是它的名称，这玩意儿在五一广场摆得到处都是，有点类似于我们的油炒饭，饭是一粒粒的，很饱满，和着红红的胡萝卜丝、洋葱片（他们管叫“皮芽子”，很奇怪的一个名字）、间或还有几根羊肉骨头混在其中，说是骨头，其实肉蛮多，用一个大桶装着，看得满眼都油亮亮的，看起来感觉很不错，当然，已经没有人再用手来抓着吃了，盛了满满一碗抓饭后，维族人很殷勤地递上副一次性的筷子，吃了两口，味道挺一般，多了觉得满口尽是萝卜的甜味，有点腻。据朋友说，是没有吃到正宗的抓饭。以后的日子一直没有机会再享受所谓正宗的抓饭，可惜得很，这是来新疆的遗憾之一！

　　手抓羊肉：这是我在新疆最难忘的一顿晚餐。那是在巴音布鲁克草原上天鹅湖旁的一个蒙古包里吃的羊肉！我们到达的那个下午，正好赶上欧云巴特一家宰了头肥羊，看到我们，欧云的妈妈乐得合不拢嘴，竟亲自端着水盆、水壶让我们洗手，又每人端上奶茶、算是晚餐的序幕，紧接着，用一个大盆装得满满的热气腾腾的羊肉正式登场了，就放在毡房的地毯中央，大家就这么盘腿席地而坐，围成一大圈，主人家好客又热情，都远远地坐着，让我们几个远道而来的客人坐在距离肉盆最近的地方，大吃特吃，记得羊肉就是那天的晚餐，我们放开了肚子啃了个痛快，果然名不虚传，吃起来鲜嫩可口，没有丝毫的羊膻味，我们吃得欢畅无比，直吃得肚子都撑不下！因为羊肉实在大块，席上时不时地“刀光剑影”，旁边的大铁皮火炉熊熊地燃着干燥的牛粪，毡房外是凉意十足的草原之夜……

　　主人一家看我们吃得毫不含蓄，他们也开心得哈哈大笑！小周说，我们吃得越饱，主人家就会越开心。我好象从来没有吃过这么痛快的晚餐。原来，世界上最好吃的食物是要用心去品尝的，我似乎明白了什么。

　　……

　　说了这半天，其实不过是管中窥豹，略见一斑而已，新疆的好东西，其实还多着呢，象大盘鸡、拌面、奶茶、薄皮包子等等，不能一一详述，就留着一些空白等着朋友你旅游的时候去帮我填补吧！~不过可要切记呀，不要随便错过身边任何一件也许会让你遗憾的好东东。