三鹿事件之后，牛奶和食品安全成为大家的话题，当周围人在忧心忡忡以后该喝什么样子牛奶时，我想说的是，其实牛奶并非是不可或缺的，很多人不喝牛奶一样健 康，牛奶只不过是被我们过分神话了。想一想一种憨厚的动物，被一次次人工受精，想机器一样生育，然后再被屠宰，是多么可怜！而逐利的商人在牛奶加工过程和 奶牛饲养过程中使用各种的抗生素、添加剂的使用，就更加可怕。三鹿事件只不过是中国牛奶产业的冰山一角罢了。正确认识牛奶的营养价值，不必神话了某种食 品，呼吁制定喝建立更人道的动物保护立法，让动物在屠宰和饲养的过程中获得同情和人道待遇，鼓励素食，提倡有机农业喝有机畜牧业，也许才能真的改变食品安 全的现状。老百姓们才不会，今天为苏丹红忧心，后天为瘦肉精胆颤，明个为三聚氰胺震惊!
下面是北京师范大学哲学与社会学学院田松副教授的一篇文章，摘自《有限地球时代的怀疑论——未来的世界是垃圾做的吗》
每天早晨一杯牛奶，是生活在都市里的所谓现代人的时尚，也被认为是健康生活的一种标志。然而，作者认为，喝牛奶有利于健康的说法很难证实，而其害处却十分明显——将给地球带来生态灾难。
每日一杯奶对身体真的好吗
在人类漫长的历史中，绝大多数民族从来没有把其他动物的奶作为自己必不可少的食品。除了游牧民族，那些从来没有食用牛奶传统的非游牧民族，为什么在不长的时间里忽然就把牛奶作为日常食品，乃至必需品呢？
对于中国的大多数城市人来说，从几乎或从来不食用牛奶，到每日一杯牛奶，这个变化不过２０年时间。至少从２０年前开始，就有很多关于牛奶的科学依据或者神 话在中国流传着，其中最有名的应该是这个：日本人因为每天喝牛奶，Ｎ年之后，平均身高增长了１０厘米！对于这些科学依据和神话，我也曾坚信不疑。然而，如 果我们自己回想一下，对于某项科学知识，比如关于牛奶之富有各种营养的科学依据，我们是因为“验证”了才相信呢？还是因为别人都相信，因为报纸上都这么 说，我们就相信了呢？
牛奶之功效太过抽象，比如补钙，是不是补上了，补上了有什么表现？有多少人能够直接获得体验？相反，因乳糖不耐而拉肚子倒是当下立判。因而，在从几乎不喝到每天一杯的变化过程中，人们挂在嘴边的“科学依据”，其实是一个似是而非的东东。
牛奶的生产过程很残忍
物质不灭，能量守恒，天上不会下牛奶。现在我们知道，我们喝的奶，都来自一种叫做奶牛的动物。那么，奶牛为什么会产奶呢？这个问题很多人不知道，我以前也 比较含糊。现在我终于可以确认，奶牛之所以产奶，是因为它生小牛了。没有哪一种哺乳类动物的雌性个体会平白无故地天天从乳房里向外淌奶。那么，奶牛为什么 会生小牛呢？因为它怀孕了。
奶牛为什么怀孕呢？
这个问题很多人都想当然地以为自己知道——其实是因为，它被人工受精了！
进而，奶牛为什么会不断地产奶呢？
因为它不断地生小牛。
奶牛为什么不断地生小牛呢？
因为它不断地怀孕。
奶牛怎么会不断地怀孕呢？
因为它不断地被人工受精。
同肉类食品一样，我们现在饮用的牛奶，都来自于工厂化的养殖业，而不是来自传统的人畜共生的畜牧业。乳业流水线上的奶牛，可能一辈子都没见过公牛，却不停 地生小牛，不停地被挤奶。 甚至，在先进的乳业工厂里，奶牛根本看不到自己的孩子，小牛也见不到它们的母亲，一生下来就母子分离。一部分小母牛被人喂养成奶牛，重复她母亲的命运；一 部分小牛被卖出去当肉牛饲养，这算是幸运的；还有一部分小牛，直接进了生化工厂，变成了各种血清、蛋白和酶！
牲畜产生的温室气体超过汽车
大规模的牲畜养殖场必然存在粪便污染。在畜牧业中，适量的牛羊与草场之间会构成一种共生关系，这时粪便不是污染，是肥料。而大型养殖场从效益考虑，必然力 图在有限的空间聚集最多数量的养殖动物，这时，高密度排放的粪便就成为巨大的污染源，导致地下水、河流、近海以及空气的污染。而奶牛养殖还会产生一种让人 意想不到的污染物——牛是反刍动物，在反刍过程中，会排放出甲烷，这是一种比二氧化碳更厉害的温室气体。２００６年１１月２９日，联合国粮农组织公布一项 报告《牲畜的巨大阴影：环境问题与选择》，其中公布了一系列令人瞠目结舌的数据。由于人类对肉类和奶类的需求不断上升，牲畜饲养业快速发展，牲畜产生的温 室气体已经超过了汽车。如果用二氧化碳的释放量衡量，牲畜比汽车排放多１８％。此外，人类活动产生的甲烷（俗称“沼气”），３７％来自反刍牲畜的消化道。 而甲烷的温室效应是二氧化碳的２３倍。人类活动产生的氨，有６４％来自牲畜。氨是导致酸雨的重要原因之一。毫无疑问，其中快速增长的牲畜饲养，只会是现代 化的养殖业，而不可能是传统的畜牧业。
我们看到，我们期待健康的小小愿望，加重了全球的生态灾难。
下面是北京师范大学哲学与社会学学院田松副教授的一篇文章，摘自《有限地球时代的怀疑论——未来的世界是垃圾做的吗》
每天早晨一杯牛奶，是生活在都市里的所谓现代人的时尚，也被认为是健康生活的一种标志。然而，作者认为，喝牛奶有利于健康的说法很难证实，而其害处却十分明显——将给地球带来生态灾难。
每日一杯奶对身体真的好吗
在人类漫长的历史中，绝大多数民族从来没有把其他动物的奶作为自己必不可少的食品。除了游牧民族，那些从来没有食用牛奶传统的非游牧民族，为什么在不长的时间里忽然就把牛奶作为日常食品，乃至必需品呢？
对于中国的大多数城市人来说，从几乎或从来不食用牛奶，到每日一杯牛奶，这个变化不过２０年时间。至少从２０年前开始，就有很多关于牛奶的科学依据或者神 话在中国流传着，其中最有名的应该是这个：日本人因为每天喝牛奶，Ｎ年之后，平均身高增长了１０厘米！对于这些科学依据和神话，我也曾坚信不疑。然而，如 果我们自己回想一下，对于某项科学知识，比如关于牛奶之富有各种营养的科学依据，我们是因为“验证”了才相信呢？还是因为别人都相信，因为报纸上都这么 说，我们就相信了呢？
牛奶之功效太过抽象，比如补钙，是不是补上了，补上了有什么表现？有多少人能够直接获得体验？相反，因乳糖不耐而拉肚子倒是当下立判。因而，在从几乎不喝到每天一杯的变化过程中，人们挂在嘴边的“科学依据”，其实是一个似是而非的东东。
牛奶的生产过程很残忍
物质不灭，能量守恒，天上不会下牛奶。现在我们知道，我们喝的奶，都来自一种叫做奶牛的动物。那么，奶牛为什么会产奶呢？这个问题很多人不知道，我以前也 比较含糊。现在我终于可以确认，奶牛之所以产奶，是因为它生小牛了。没有哪一种哺乳类动物的雌性个体会平白无故地天天从乳房里向外淌奶。那么，奶牛为什么 会生小牛呢？因为它怀孕了。
奶牛为什么怀孕呢？
这个问题很多人都想当然地以为自己知道——其实是因为，它被人工受精了！
进而，奶牛为什么会不断地产奶呢？
因为它不断地生小牛。
奶牛为什么不断地生小牛呢？
因为它不断地怀孕。
奶牛怎么会不断地怀孕呢？
因为它不断地被人工受精。
同肉类食品一样，我们现在饮用的牛奶，都来自于工厂化的养殖业，而不是来自传统的人畜共生的畜牧业。乳业流水线上的奶牛，可能一辈子都没见过公牛，却不停 地生小牛，不停地被挤奶。 甚至，在先进的乳业工厂里，奶牛根本看不到自己的孩子，小牛也见不到它们的母亲，一生下来就母子分离。一部分小母牛被人喂养成奶牛，重复她母亲的命运；一 部分小牛被卖出去当肉牛饲养，这算是幸运的；还有一部分小牛，直接进了生化工厂，变成了各种血清、蛋白和酶！
牲畜产生的温室气体超过汽车
大规模的牲畜养殖场必然存在粪便污染。在畜牧业中，适量的牛羊与草场之间会构成一种共生关系，这时粪便不是污染，是肥料。而大型养殖场从效益考虑，必然力 图在有限的空间聚集最多数量的养殖动物，这时，高密度排放的粪便就成为巨大的污染源，导致地下水、河流、近海以及空气的污染。而奶牛养殖还会产生一种让人 意想不到的污染物——牛是反刍动物，在反刍过程中，会排放出甲烷，这是一种比二氧化碳更厉害的温室气体。２００６年１１月２９日，联合国粮农组织公布一项 报告《牲畜的巨大阴影：环境问题与选择》，其中公布了一系列令人瞠目结舌的数据。由于人类对肉类和奶类的需求不断上升，牲畜饲养业快速发展，牲畜产生的温 室气体已经超过了汽车。如果用二氧化碳的释放量衡量，牲畜比汽车排放多１８％。此外，人类活动产生的甲烷（俗称“沼气”），３７％来自反刍牲畜的消化道。 而甲烷的温室效应是二氧化碳的２３倍。人类活动产生的氨，有６４％来自牲畜。氨是导致酸雨的重要原因之一。毫无疑问，其中快速增长的牲畜饲养，只会是现代 化的养殖业，而不可能是传统的畜牧业。
我们看到，我们期待健康的小小愿望，加重了全球的生态灾难。
