請問餃子皮和包子皮怎麼做??

[TINA_TAM]

小時候總愛跟著外婆後面，她很喜歡讓我一起包餃子，我最愛弄得奇形怪狀的餃子豆她笑了…很想念她做熱乎乎的餃子和包子…

現在自己包餃子都是買現成的機器餃子皮，一點口感也沒有。很想自己學做做看，請問餃子皮和包子皮怎麼做??

謝謝!

 

[hcloud]

和面发面就好了。
这东西讲究手法， 网络上只能学到形式。

 

[ccc]

餃子皮是和面，包子皮是发面。

餃子皮简单，掌握好面的软硬就可以了。买个杆面棍。

包子皮需发面，学问大了点。

 

[Jay Wang]

饺子皮死面，包子皮发面。软硬自己掌握，但是不管饺子皮还是包子皮都要和好面，醒一段时间（1个小时至少），这样面才有弹性。

 

[TINA_TAM]

謝謝回覆!
那請問材料只是面粉和水嗎?要加雞蛋或油嗎?

謝謝!

 

[Jay Wang]

謝謝回覆!
那請問材料只是面粉和水嗎?要加雞蛋或油嗎?

謝謝!

北方的水饺只要水和面粉就可以，如果想饺子皮超级劲道，可以加一两个鸡蛋。 包子皮当然要有酵母粉，但是好多人不喜欢酵母的酸味儿。通常在面发好后，加一点点苏打水，这样酸味儿就小多了。但是是千万不要加多了苏打水，那样出锅的包子就成黄脸婆了。我知道有高手用半发面做包子皮的，口感更Q，更有咬劲儿，不过这个半发面太难掌握了。

 

[握水犹凉]

包子还是算了吧，村里能做包子的人不超过十个。。。
发面就是不传的绝技

 

[TINA_TAM]

非常謝謝各位!~~*90度鞠躬*

 

[ccc]

北方的水饺只要水和面粉就可以，如果想饺子皮超级劲道，可以加一两个鸡蛋。 ...。

饺子皮加鸡蛋劲道?

似乎加少许盐起这个作用。

 

[hcloud]

饺子皮加鸡蛋劲道?

似乎加少许盐起这个作用。

当然我不是专家， 但是面里加鸡蛋我觉得一般都是让面更软（比如蛋糕）， 包饺子我想会更容易破的……

这面的面粉都是高筋的， 自己擀的皮一般都很筋道，甚至可以说过分筋道……

 

[ccc]

当然我不是专家， 但是面里加鸡蛋我觉得一般都是让面更软（比如蛋糕）， 包饺子我想会更容易破的……

这面的面粉都是高筋的， 自己擀的皮一般都很筋道，甚至可以说过分筋道……

I thought so too.

 

[TINA_TAM]

昨天試做了餃子，餡是老公弄的，皮是我揉的。雖然好像沒有記憶中外婆弄的香Q有彈性，可是還是吃得過去…

謝謝各位!

 

[yq4971469]

。。不要羡慕我。。我会赶面··哈哈···虽然我是个男人··

 

[hcloud]

。。不要羡慕我。。我会赶面··哈哈···虽然我是个男人··

青涩的人啊……
不要忘了能者多劳这个真理。