请问,骨头汤怎么?才好吃.

[遛弯的害虫]

请问,骨头汤怎么?才好吃.

 

[Pattie]

其实煲汤道理都是一样的，肉类要先出血水，也就是先用滚水将肉或骨煲5~10分钟，再用清水冲洗。待汤煲水滚，连同其他材料同放，大滚15分钟后，调至慢火煲2~3小时（视乎材料而定时间）。

你可以：
花生眉豆煲肉排（消除疲劳、黑眼圈）
红萝卜玉米煲猪骨
青红萝卜煲猪争（猪骨都可以）
冬瓜煲猪骨
……


当然有的人不怕肥腻，又喜欢浓一点的汤，可以在煲骨汤前爆油锅炒一下骨头（这样会香浓点，但喝之前需要撇开面头的油）。

本人什么都不会，就会煲汤

 

[Barbie]

想学花生眉豆煲肉排，可什么是眉豆啊？

 

[家里大]

关于煲汤,能不能开个讲座,多说两句?

 

[Pattie]

最初由 Barbie 发布
想学花生眉豆煲肉排，可什么是眉豆啊？

难道普通话不是叫眉豆吗？不好意思，我只知道广东话叫眉豆，附送了张图，希望你能认的出是什么豆

 

[Pattie]

最初由 家里大 发布
关于煲汤,能不能开个讲座,多说两句?

可以，但我讲的是广州老火靓汤，不知道北方的朋友是否喜欢。

煲汤基本上先将肉类洗净，放锅里用油、姜炒至刚变色，放进汤煲，加进适量的水（高过汤料1/2），如有药材、干货（要预先用水浸透）一同放进，煲汤时选一些不油腻的材料，如不带肥的瘦肉，排骨，去了皮的鸡等，肉类先飞水（也就是先烧一锅水放下去煮一下，同时可放一些姜，主要为了去腥和去油，几分钟就可以了），加盖，先用高火，沸腾十来分钟，转小火煲一小时以上，如有菜瓜之类再放进去，转高火约10～30分钟。熟后调味即可


有一种真空焖烧煲（在这好像买不到）就可以省去不少时间。你先把汤料放到里面然后大火烧开到沸腾，十分钟后就放回外胆，密封。然后放上几个小时，喝前再煮十分钟到沸腾，就有老火靓汤饮了！！

 

[家里大]

受益匪浅,非常感谢.

 

[红发加球鞋2]

是蚕豆吧?

 

[家里大]

是吗?

 

[圆咕噜]

昨天我用海带和花生炖了一次，味道不错~

 

[繁星]

You can find 眉豆 in Loeb / Loblaws / Foodbasic, the English name is 'Black Eye Peas', what I bought is NuPak Brand 450g/bag for C$0.99.