终于买到了传说中的“酒曲”，大家都用哪种呀？

[哒哒滴啦哒]

终于在TNT买到了传说中的“酒曲”，3个服务人员带着我找了很久才找到。
也不知道买的对不对，好用不好用
呀？




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[Emperor]

168

 

[psw0000]

九龙，利丰都有。

 

[哒哒滴啦哒]

谢谢楼上2位啦~~~

周末去瞧瞧

 

[哒哒滴啦哒]

我今天去看了，只有做好的醪糟卖，但是没有原料“甜酒曲”卖。唉~~~555

 

[xiaomei]

我今天去看了，只有做好的醪糟卖，但是没有原料“甜酒曲”卖。唉~~~555

TNT,我刚买的。

 

[windstream]

TNT,我刚买的。

我一直想学制作涝糟的方法,能否分享? Thanks.

 

[西西妈]

168原来都是在结帐旁边柜台的一个大玻璃瓶子里面，圆球塑料袋包装的。我家老人说上海出的那个牌子甜。

 

[xiaomei]

我一直想学制作涝糟的方法,能否分享? Thanks.

我是这么做的
电饭煲量杯两杯糯米蒸熟晾凉。TNT上海酒饼丸两个（指的是每个独立小包装中的两粒）碾成粉状。把熟糯米放入密封比较好的一个大容器铺平，我用的是Anchor2.6L或1.65L带塑料盖子的玻璃容器。取3/4的粉倒入米中搅匀，重新铺平糯米，在米中间挖出一个洞。洞中放两勺凉开水，余下的1/4酒粉均匀撒在糯米上，留一小部分酒粉撒在洞里的水上。用厚毛巾或布把容器裹严，置于有太阳的地方。如果太阳充足室温高，24小时后打开查看，香味应该就出来了，用勺子搅匀就可吃了。但现在的季节太阳和室温都不够，没太阳时可以放暖气口，有时要48小时左右才出香味。时间越长香味越浓。我一般在72小时后放入冰箱保存。

 

[windstream]

我是这么做的
电饭煲量杯两杯糯米蒸熟晾凉。..../quote]
谢谢Xiaomei。 我还有一个问题。 用电饭煲蒸糯米时，放水多少？也就是蒸硬还是软点？

 

[哒哒滴啦哒]

TNT,我刚买的。

唉。。。。周末就是没去TNT，准备明天晚上去。嘻嘻~~

 

[哒哒滴啦哒]

168原来都是在结帐旁边柜台的一个大玻璃瓶子里面，圆球塑料袋包装的。我家老人说上海出的那个牌子甜。

原来如此，看来眼神好很重要~~

 

[哒哒滴啦哒]

我以前也灭做过，在网上看到一个方法，准备跟着它做做看：


1、糯米淘洗之后，泡5、6个小时（时间紧迫的最少也要泡2个小时）

2、泡好的糯米上锅旺火蒸40分钟，中间20分钟时，要开盖，把糯米打散，淋些水，盖上再蒸（否则糯米不容易熟哈～）

3、蒸好的糯米取出，搅散，自然晾凉到三十度左右（用手掌接触糯米，感觉温热但不烫手就行）

4、取一个干净的容器，放一层米洒一层酒曲，如此反复

5、最上面一层也要洒酒曲，并压实，在中间掏个洞，洞里也要洒酒曲

6、盖好盖子，用塑料袋包裹好，然后用棉被包裹或者放在温暖的地方

7、三天之后打开，闻得到酒香，看得到洞中有酒液，糯米酥软就大功告成了。


希望能成功，不过最主要的还是要买到酒曲 明天继续去搜索

 

[Emperor]

在柜台问酒药一下，有小包和大包。电饭锅的饭比平常的饭硬点，而且不要全用糯米，在放酒药后加凉开水，上面用保鲜膜包上。

 

[windstream]

我以前也灭做过，在网上看到一个方法，准备跟着它做做看：


1、糯米淘洗之后，泡5、6个小时（时间紧迫的最少也要泡2个小时）

Thank you very much.