linda123 资深人士 注册 2005-04-09 消息 841 荣誉分数 126 声望点数 153 2010-08-23 #16 ccc 说: 看来，是老祖宗留下的一个菜谱。 我做的方法略有不同，不放蒜，放几个干辣椒；不入高压锅。 点击展开... 我是先腌制一天,再普通锅炖半小时就好.
幕天席地 宝宝＊爱米粒儿＊ VIP 注册 2007-07-19 消息 2,350 荣誉分数 133 声望点数 73 所在地 郊区 2010-08-24 #17 sillycat 说: 把牛腱肉放凉水里煮，水开后20分钟把血沫用热水洗净。把花椒，大料用油炸香放水，桂皮，香叶，料酒，糖，老抽，生抽，葱，姜，蒜。水热后，如果口味可以（根据个人口味）把肉放入，用高压锅上气半小时，换一普通锅小火慢炖至少3小时。把汤收干也行。我每次留一些汤，肉酱好后泡3-5小时。把肉放凉后，改刀。即可开吃。 点击展开... 以前上学的时候有个上海MM教说要放啤酒和山楂，其他步骤，觉得好象没有要放那么多条料，但记得要把做京酱肉丝儿的那个酱放进去。 这个版本的顺序我忘了。但是她做出来非常好吃，放冰箱里面冷冷再切片，那滋味～～
sillycat 说: 把牛腱肉放凉水里煮，水开后20分钟把血沫用热水洗净。把花椒，大料用油炸香放水，桂皮，香叶，料酒，糖，老抽，生抽，葱，姜，蒜。水热后，如果口味可以（根据个人口味）把肉放入，用高压锅上气半小时，换一普通锅小火慢炖至少3小时。把汤收干也行。我每次留一些汤，肉酱好后泡3-5小时。把肉放凉后，改刀。即可开吃。 点击展开... 以前上学的时候有个上海MM教说要放啤酒和山楂，其他步骤，觉得好象没有要放那么多条料，但记得要把做京酱肉丝儿的那个酱放进去。 这个版本的顺序我忘了。但是她做出来非常好吃，放冰箱里面冷冷再切片，那滋味～～
