W WSH 知名会员 注册 2002-03-07 消息 427 荣誉分数 5 声望点数 128 2002-03-07 #1 剁椒鱼来源于剁椒鱼头 用料：鲜鱼一条，红翻天剁辣椒一瓶，姜、料酒少许 把鱼用姜、酒腌一下去腥，洒上红翻天四分之一瓶（用量根据鱼的大小和能不能吃辣的），然后蒸十五分钟，就可以上桌了。 简单吧，回家试试吧。 红翻天在九龙市场又卖，168没有
剁椒鱼来源于剁椒鱼头 用料：鲜鱼一条，红翻天剁辣椒一瓶，姜、料酒少许 把鱼用姜、酒腌一下去腥，洒上红翻天四分之一瓶（用量根据鱼的大小和能不能吃辣的），然后蒸十五分钟，就可以上桌了。 简单吧，回家试试吧。 红翻天在九龙市场又卖，168没有
杨子荣 <车来车往>斑竹 管理成员 注册 2002-02-08 消息 1,035 荣誉分数 3 声望点数 218 2002-03-11 #2 你的鱼不放盐的？也不放油？多大的鱼蒸十五分钟？一般两斤以内的鱼不应蒸过十分钟，否则肉太老。如果用草鱼、大头鱼的话最好别用料酒，压了鱼的鲜味。用盐应稍重点，以前总感觉家里的剁椒鱼头味道比湘菜馆的差点什么，后来恍然大悟：不够咸！另外还要加点油，正宗的湘菜加的可是猪油。油重，盐重是湘菜的一个特点。
你的鱼不放盐的？也不放油？多大的鱼蒸十五分钟？一般两斤以内的鱼不应蒸过十分钟，否则肉太老。如果用草鱼、大头鱼的话最好别用料酒，压了鱼的鲜味。用盐应稍重点，以前总感觉家里的剁椒鱼头味道比湘菜馆的差点什么，后来恍然大悟：不够咸！另外还要加点油，正宗的湘菜加的可是猪油。油重，盐重是湘菜的一个特点。
W WSH 知名会员 注册 2002-03-07 消息 427 荣誉分数 5 声望点数 128 2002-03-12 #3 因为红翻天里已经有盐了，所以我没有放盐。 要不会太咸了。 放了主有味道当然也会更好些，一是不太健康，二是这年头谁还老在家准备猪油啊。
