关于大统华的牛利酥！为什么有氨水的味道！

[蜜糖哈]

反正都去了大统华买菜 就顺便去吃统华小厨了 ~ 最爱吃牛利酥 因为甜甜的 嘿

看到牛利酥已经被放的 冷掉了 就去微波炉打热了一下~ 结果刚要咬下去 一股好浓重的氨水的味道~~~刺鼻死了~~~ 以前都没觉得~

后来去找小厨的阿姨们询问 得到的结果是 他们就是这个味道的！ 说油条还有牛利酥 加热后 都会有氨水的味道~~~

可是以前都一直在吃也没有这个味道瓦！请问各位这个正常的么？？:blowzy:

 

[闲哥]

氨水的味道？ 用大白话说就是臭了？

估计是LZ是学化学的。

 

[蜜糖哈]

氨水的味道？ 用大白话说就是臭了？

估计是LZ是学化学的。

我不是学化学的的~ 初中试验课接触过氨水　不是臭了　是刺鼻的味道　我无法用大白话形容。。。有没有能用大白话形容的涅

 

[闲哥]

我不是学化学的的~ 初中试验课接触过氨水　不是臭了　是刺鼻的味道　我无法用大白话形容。。。有没有能用大白话形容的涅

我知道你说的那味道， 应该不是氨水， 是很浓的碱性融液的味道。
肯定是做的时候加了东西了，外面卖的东西， 肯定没自己整的吃起来放心。

 

[West Life]

氨水的味道？ 用大白话说就是臭了？

估计是LZ是学化学的。

找一瓶afterbite吻吻

 

[graceliuzhang]

他们的香蕉糕刺鼻的香蕉水味。

 

[alacarte]

味精和碱结合会产生氨的味道

 

[petite lune]

俗称溴粉，也是尿素，作为面食起酥的添加剂。

你的嗅觉不错，它的成分应该是碳酸氨或碳酸氢铵加热后分解。
不是大统华一家的问题。很多中式的点心都用，尽量少吃。
感慨一下，人总是这样自己害自己。等那天弄大发的时候就像电影《末日病毒》一样。

 

[cfcplayer]

唉, 又多一样不敢吃的, 放进黑名单.

你的嗅觉不错，它的成分应该是碳酸氨或碳酸氢铵加热后分解。
不是大统华一家的问题。很多中式的点心都用，尽量少吃。
感慨一下，人总是这样自己害自己。等那天弄大发的时候就像电影《末日病毒》一样。

 

[cmah]

食品蓬松剂。

 

[xiaomei]

那牛利酥是什么DD? 怎么从来没注意过。

 

[蜜糖哈]

噢噢~那就是说 有这个味道是正常的 ....恩 那以后少吃了~他说油条也使用这种特殊东西制成的~我不知道是不是油条也最好不要吃了涅~

 

[mianfei]

使用了食品添加剂臭粉的缘故。唐人街杂货店里自己去买点臭粉，按说明炸油条等，再闻一下就知道了。

 

[mianfei]

是碳酸氢铵

 

[mianfei]

碳酸氢铵，分子式NH4HCO3，相对分子质量79.06。
性状： 碳酸氢铵为白色晶体粉末，有氨臭，相对密度1.586，熔点36~60℃。性质不稳定，在36℃以上分解为二氧化碳、氨和水，60℃可完全分解，而在室外温下相当稳定。在空气中易风化，有吸湿性，潮解后分解加快。易溶于水，17.4g/100mL（20℃），水溶性呈碱性，0.08%水的溶液的pH为7.8。溶于甘油，不溶于乙醇。
毒性： 碳酸氢铵的分解产物为二氧化碳和氨均为人体代谢物，适量摄入对人体健康无害。美国食品和药物管理局（1985）将碳酸氢铵列为一般公认安全物质。
综所述，碳酸氢铵可以作为某些食品的添加剂，安全性比较大的，而且这个物质分解的时候全部是气体，无残渣。也没有潜在的污染性