请教做馅饼

[cmah]

据说有人家的馅饼是擀2张圆皮，把馅放一张上再扣上另一张，拿个饭碗把多余的皮压下来。。不过这样太麻烦了，楼主可以考虑做京东肉饼，就是擀长大皮，切一个半径，把肉均匀摊皮上，卷成扇形烙。。

其实俺也觉得韭菜合子好吃

您家这北方大饼的形式得单开一个帖子，别往我们小馅饼界掺和。

 

[小地主]

西迈，俺烙馅饼也是包成包子再压扁的呀，这个得需要包包子的水平高，中间才能没有厚疙瘩。。俺还在不断改进中。。

哦，还有一条，擀皮的时候中间稍微厚一点，就不会被撑破了。。

 

[ccc]

西迈，俺烙馅饼也是包成包子再压扁的呀，这个得需要包包子的水平高，中间才能没有厚疙瘩。。俺还在不断改进中。。

 

[红袖添堵]

首先你要告诉我啥是馅饼 ，才能帮忙啊

连馅饼是啥都不知道啊？我最爱吃了，尤其是韭采馅的。

 

[小地主]

您这据说，绝对是超业余水平的师傅。

俺们东北地界管这种包法叫“海城馅饼”。。

 

[红袖添堵]

馅饼不好做 还是韭菜合子好做

馅饼和韭菜合子除了形状不一样，别的没什么区别吧？

 

[ccc]

俺们东北地界管这种包法叫“海城馅饼”。。

县城里的故事吧？

 

[红袖添堵]

俺们东北地界管这种包法叫“海城馅饼”。。

海城馅饼 我吃过，好象特点是皮薄，整个饼很软，皮很多是露的，能看见里面的陷，哈，哈喇子出来了

 

[飞来客]

http://www.meishij.net/china-food/xiaochi/liaoning/14353.html

老山记海城馅饼的做法

老山记海城馅饼是沈阳市传统风味小吃，由毛青山于1920年创始于辽宁海城县城火神庙街。毛氏名山，取其山字，立号老山记馅饼店，于1939年迁到沈阳。
海城馅饼，温水和面，选猪、牛肉为鸳鸯馅。取香料十余种煮制，取汁喂馅增其味。蔬菜馅，随季节变化，选豆芽、韭菜、黄瓜、青椒、南瓜、芹菜、白菜等配制，使饼馅荤素的相配，浓淡相宜。高档品还以鱼翅、海参、大虾、干贝、鸡肉调馅，其味道更是鲜美无比。


原料：面粉1斤，冷水6两，猪肉1斤，韭菜5两，香油、花生油、葱花、姜末、精盐、味精适量。


制法：
1、粉用冷水（加少许精盐）和好，揉匀稍饧。
2、把猪肉剁成茸，韭菜切碎，加葱花、姜末、精盐、味精、香油等，拌匀成馅。
3、把面团揉一揉搓成长条，下成每两2个的小剂子，将剂按扁，抹上肉馅，收严剂口，用手按成圆开小饼。
4、平锅烧热，淋油，把小饼摆在锅内，用慢火将两面反复煎，待饼鼓起时即熟

 

[红袖添堵]

海城馅饼怎么跑沈阳去了？

 

[ccc]

海城馅饼怎么跑沈阳去了？

小沈阳都跑到关内去了。

 

[挺傻]

看的我这叫一个饿呀。

 

[hcloud]

我还真不知道海城馅饼是咱沈阳的呢。
吃过， 觉得还是太油腻。

 

[ccc]

...

 

[小傻]

我还真不知道海城馅饼是咱沈阳的呢。
吃过， 觉得还是太油腻。

怪不得你煎饼果子做得那叫个 －－ 不说了。。

自打那次，记着你了