请教做馅饼

[rain tree]

哈哈，看了半天觉得最惨的是威威不知道啥是馅饼，主意最不能推敲的是村长的面粉论，给您一只鸭，您能烤成全聚德的么。:blowzy:

谢谢大家的出谋划策，和我的招数差不多，就是我依据心情做，大家随着手艺做，我有点自己和自己过不去了。

看来要诱导大家一下了，有人吃过老韩家的馅饼么，知道人家那是咋整的。

 

[小地主]

馅饼和韭菜合子除了形状不一样，别的没什么区别吧？

俺自己家的经验，韭菜合子一般都是半素，没肉，熟馅，皮熟了就出锅，韭菜香更浓些。。韭菜馅饼得放点儿肉，生馅，得多烙一会儿，油也放得多些。。

 

[alacarte]

我都是买这个
速冻的，生的。
<TABLE border=0 cellSpacing=2 cellPadding=2 width=578><FORM method=post name=form action=products.php?cat_id=65&first=1&pro_id=341><TBODY><TR height=25 vAlign=top><TD colSpan=2>Kawan Roti 400g (5's)
印度薄饼5片装 (ROTIKW5)




</TD></TR><TR height=280 vAlign=top bgColor=#f0f0f0><TD width=350 align=middle>

</TD></TR></TBODY></FORM></TABLE>

做韭菜盒子，馅饼。随你。保证又圆，又薄厚均匀

 

[darkchild]

看得我饿了！

 

[Jingle]

哈哈，看了半天觉得最惨的是威威不知道啥是馅饼，主意最不能推敲的是村长的面粉论，给您一只鸭，您能烤成全聚德的么。:blowzy:

谢谢大家的出谋划策，和我的招数差不多，就是我依据心情做，大家随着手艺做，我有点自己和自己过不去了。

看来要诱导大家一下了，有人吃过老韩家的馅饼么，知道人家那是咋整的。

想念老韩家了。

 

[牧歌]

据说有人家的馅饼是擀2张圆皮，把馅放一张上再扣上另一张，拿个饭碗把多余的皮压下来。。不过这样太麻烦了，楼主可以考虑做京东肉饼，就是擀长大皮，切一个半径，把肉均匀摊皮上，卷成扇形烙。。

其实俺也觉得韭菜合子好吃

京东肉饼该是香河肉饼吧， 带汁的肉饼，少许的醋一沾， 绝非素馅饼可比。
上下两层皮的面一定要软。 软到一提溜都可能堆了。
在村里确实吃过。 但是还是觉得香河肉饼过瘾。

 

[lilidoo]

然后，少包点陷。

吃的就是馅,少馅不好吃,LZ用温水试试,我到是和的偏软,可以多包馅.

 

[hpziwl]

这地儿问一下，有没有盘锦来的？邮件联系 hpziwl@hotmail.com

 

[xiaomei]

可以做成褡裢火烧。面擀成长圆形，把陷儿抹平，对折捏上，两头稍捏一下不露馅就行。做出来的这种长条形馅饼特点是馅儿大皮薄，刚出锅时很好吃。

 

[ccc]

哈哈，看了半天觉得最惨的是威威不知道啥是馅饼，主意最不能推敲的是村长的面粉论，给您一只鸭，您能烤成全聚德的么。:blowzy:

谢谢大家的出谋划策，和我的招数差不多，就是我依据心情做，大家随着手艺做，我有点自己和自己过不去了。

看来要诱导大家一下了，有人吃过老韩家的馅饼么，知道人家那是咋整的。

这里的面粉，有的不能做面条、包饺子。

烤鸭无论烤得好坏、味道如何，嘴都是一样的硬。

 

[红袖添堵]

俺自己家的经验，韭菜合子一般都是半素，没肉，熟馅，皮熟了就出锅，韭菜香更浓些。。韭菜馅饼得放点儿肉，生馅，得多烙一会儿，油也放得多些。。

我吃的韭菜合子也是生馅，但不放肉，用韭菜做什么东西都是生做。

 

[猫咪快跑]

韭菜盒子不用是圆形，所以比较好包
还有里边一般不放肉，所以好熟
嘿嘿 总体来讲就是容易

馅饼和韭菜合子除了形状不一样，别的没什么区别吧？

 

[rain tree]

想念老韩家了。

你也吃过那里的馅饼吧。饼又薄又匀又大，都不知怎么封的口，那个老板人挺好的，也挺爱讲话的，吃过几次，就是没好意思问他的那个饼是怎么做的。其实做成其他的样也一样吃，我就是想试试。做了几次都不行，不是一般的难。

 

[rain tree]

这里的面粉，有的不能做面条、包饺子。

烤鸭无论烤得好坏、味道如何，嘴都是一样的硬。

什么能？你能把后半句也讲完吗。你的嘴不硬就是有点懒。或者说你根本不知道。

 

[hcloud]

我觉得老汉家的馅饼（插一下， 我也觉得很~~好吃，怀念……）是要加很多油来和面的。
至于怎么做得那么薄那就是技术了， 不晓得。

我自己做馅饼的时候心疼油， 就是包子碾扁。 自己吃的话只要陷味道配好了， 皮的薄厚其实挺次要的。