入冬前又烤了一次鸭子

[balladmonger]

这伙食和美军航母上的有得一拼

 

[射手座牛宝宝]

FBFB!!

 

[ccc]

相当腐败!

 

[Anakin]

＂刷了蜂蜜+白醋，做的是片皮鸭＂有没有具体的程序，着鸭子买回来都怎么处理才能烤。。。写个详细点的，你懂的下雪前都可以烤。。。

 

[jj30318]

口水嘀嗒流

 

[嘟嘟狼]

我又饿了

 

[ilovemyhome]

再加点革命小酒，日子真是腐败啊

 

[*Scorpio*]

瞧把我们给馋的，下次烤的时候能不能报名参加一个？

 

[Cobalt]

＂刷了蜂蜜+白醋，做的是片皮鸭＂有没有具体的程序，着鸭子买回来都怎么处理才能烤。。。写个详细点的，你懂的下雪前都可以烤。。。

1.去9龙或者TT买鸭子，两条腿的大白鸭都是冻着的，平时最便宜12.99$，打折9.99$.


2.回来解冻，鸭子里外抹上细盐轻搓，然后用水冲洗干净，沥干水分。腌料（盐1小勺，料酒1大勺，生抽2大勺，花椒2小勺，八角1个，香叶几片，桂皮1块，葱、姜适量）煮开，把鸭子放进去烫一下然后晾一下，这样做据说能让鸭子皮肉分离，省却吹皮的步骤。晾一个小时再鸭子腌制在之前煮过的腌料中，放入冰箱腌制至少24小时，期间要翻面让腌制均匀入味

3. 腌制好的鸭子拿出来沥干水分，置阴凉处风干1-2小时

4. 如果BBQ烤的话最好弄个自动旋转器，一直转着受热均匀不容易焦。打开BBQ 预热到150度，先烤制30分钟，然后取出在鸭子全身刷一层蜂蜜+白醋，继续烤1小时，不过每半小时刷一次蜂蜜/白醋，这样鸭皮不会焦而且会比较脆。

5. 最后取出把烤箱温度调高到200度，在鸭子全身再刷一层蜂蜜水，继续烤15分钟左右就可以了。具体的时间请随时观察，并根据自家的火力来调整。容易烤黑烤糊的部位可用锡纸包住或盖住烤，我这次就是烤时才发现家里竟然没锡纸，结果翅膀都有点焦。

6.烤好的鸭子稍微放置一会就可以拿一把锋利的刀来片下鸭肉

片下来的鸭架子再放点芋头和笋炖个烫美味极了

烤鸭的同时可以制作面皮儿，这活不比烤鸭容易，又要薄又要软呼还不能焦。主要是要口好的平底不沾锅，能受热均匀，火候也是关键。



葱丝黄瓜丝甜面酱都根据自己的喜好准备，哪儿都有卖的。

 

[Cobalt]

瞧把我们给馋的，下次烤的时候能不能报名参加一个？

老妈把炉子都刷了，估计今年没得烤了，明年吧

 

[Cobalt]

这伙食和美军航母上的有得一拼

梅国人也吃鸭子吗？

 

[T2O]

怎么可以这么腐败？

 

[Anakin]

完了。。。你这一套下来的意思我算是看明白了。。。。当天是吃不成的，的提前一天准备。。。。帖子收了。。。