祝大家长周末愉快，玩得开心！

[ccc]

鸡胗

 

[出 手]

我这个做法是相对简化过的，其实是个通用的酱XXX的做法。XXX可以是牛肉，鸭翅膀，鸭肫，鸡翅，等等。

1。把XXX用清水开锅之后煮个十来分钟的样子。主要是为了把血水除去。然后把水到了，锅洗干净。

2。 在锅里加一瓶生抽，小半瓶老抽，半杯水的样子。少量糖，八角（加点花椒也行），姜片。这个就是第一次做的时候的初卤。

3。煮开之后放小火，一直煮。时间决定于XXX是什么。到XXX用筷子尖一捅就可以轻松插进去的时候，关火。

4。让锅自然冷却，直到凉了。把XXX拿出来。

5。最好把XXX放冰箱里冰一会再切。因为，彻底凉了才好切。

6。如果是鸭肫，我一般切片，用蒜末麻油一拌就好了。其他的XXX，自己掌握。

7。［最重要的一步！］把锅里的渣子除掉，把卤留下来，下次用。可以放在冰箱冷冻室冻上。 下次，不管XXX是上面提到的什么，都可以拿来用，不一定要是鸭肫。 下次做的时候，补充点水。看情况可以补充点糖，八角，姜片之类的东东。这样的卤，慢慢变成了老卤，越来越好吃。

懒省事的时候，什么佐料都不加，直接用老卤，也可以是非常好吃了。 基本上XXX的量是要能够被卤完全没过去的。

完了。

 

[TIFF]

还有餐馆开门吗？快hold不住了。

 

[TIFF]

学习了，谢谢出手，不凡。

 

[普拉达]

村长不厚道。。。半夜三更上这些。。。哈喇子都一路淌Rideau River 里去啦。。。
不行。。。不是饿倒也被口水淹死啦。。。看明儿个还能不能bye啊。。。都是出手惹的祸。。。
TIFF妹妹。。。再次别过啦。。。

 

[ccc]

我这个做法是相对简化过的，其实是个通用的酱XXX的做法。XXX可以是牛肉，鸭翅膀，鸭肫，鸡翅，等等。

1。把XXX用清水开锅之后煮个十来分钟的样子。主要是为了把血水除去。然后把水到了，锅洗干净。

2。 在锅里加一瓶生抽，小半瓶老抽，半杯水的样子。少量糖，八角（加点花椒也行），姜片。这个就是第一次做的时候的初卤。

3。煮开之后放小火，一直煮。时间决定于XXX是什么。到XXX用筷子尖一捅就可以轻松插进去的时候，关火。

4。让锅自然冷却，直到凉了。把XXX拿出来。

5。最好把XXX放冰箱里冰一会再切。因为，彻底凉了才好切。

6。如果是鸭肫，我一般切片，用蒜末麻油一拌就好了。其他的XXX，自己掌握。

7。［最重要的一步！］把锅里的渣子除掉，把卤留下来，下次用。可以放在冰箱冷冻室冻上。 下次，不管XXX是上面提到的什么，都可以拿来用，不一定要是鸭肫。 下次做的时候，补充点水。看情况可以补充点糖，八角，姜片之类的东东。这样的卤，慢慢变成了老卤，越来越好吃。

懒省事的时候，什么佐料都不加，直接用老卤，也可以是非常好吃了。 基本上XXX的量是要能够被卤完全没过去的。

完了。

不好意思，抬个杠。

您这是煮、卤，不是酱。

我上的图片是酱的。

 

[出 手]

来流个口水。。。:blowzy:

是舌头吧？话说多了被剁掉啦。。。然后捏炖了上盘啦。。。

对了。卤舌头也可以。一样的做法。

 

[ccc]

村长不厚道。。。半夜三更上这些。。。哈喇子都一路淌Rideau River 里去啦。。。
不行。。。不是饿倒也被口水淹死啦。。。看明儿个还能不能bye啊。。。都是出手惹的祸。。。
TIFF妹妹。。。再次别过啦。。。

bye

 

[出 手]

不好意思，抬个杠。

您这是煮、卤，不是酱。

那就卤吧。我也不知道该叫啥。:blowzy::blowzy:但是主要原料是酱油阿。叫酱也不错吧。。。

 

[TIFF]

但愿做梦能梦到好吃的、、、

普姐姐，各位，长周末愉快。

 

[TIFF]

卤和酱的区别是什么？

 

[ccc]

那就卤吧。我也不知道该叫啥。:blowzy::blowzy:但是主要原料是酱油阿。叫酱也不错吧。。。

这是谈烹饪，不是搞文学创作。

“酱”，是须用油炸锅，除了你说的那些东西，还得放料酒、葱（或者洋葱），并多加些糖。

 

[出 手]

这是谈烹饪，不是搞文学创作。

“酱”，是须用油炸锅，除了你说的那些东西，还得放料酒、葱（或者洋葱），并多加些糖。

对。烹饪是科学，得精确。搞文学创作就是得模糊，让读者自己想象作者是什么意图。 这就是为什么有的文章，有人看着笑，有人看着跳嘛。

 

[ccc]

对。烹饪是科学，得精确。搞文学创作就是得模糊，让读者自己想象作者是什么意图。 这就是为什么有的文章，有人看着笑，有人看着跳嘛。

又拔高了不是，这也算科学啊。

对了，我还真没有看到过哪里卖鸭肫呢。

 

[出 手]

撤了，诸位。节日愉快！