昨天买的一大块带骨头的肉，约20磅。今天一早起来先切肉。肉切大片，刀不快，切着挺费劲，耗时约1个小时。骨头直接炖汤了。称了称切好的肉，约13斤，一大盆子。按照网上的配方，买齐了配料，腌了1小时。配料中国店都有。肠衣是在海皇旁边那个杂货店买的，前两天有同学说过，那儿的肠衣不太结实，今天算体会了，稍后细说。Loblaws也去问过，现在不卖肠衣了。腌好了，准备灌了。网上说用大可乐瓶子，削去一半，倒过来灌。试了一下，不太好用，原因是那个口太小，进的太慢。又找了个油桶，口又太大，肠衣的口包不上。最后找了个小孩的饮料瓶子，刚好合适，用擀面杖往里捣，灌起来快多了。很快问题又出现了，肠衣不结实，挤着挤着，个别地方就破了。破的地方就得扎住，耗时很多。后来发现，肠衣和肠衣也不太一样，有的就宽，不容易破，还好挂住瓶口。有的就窄，容易破。要想省事就多买点，不好的直接放弃。忙活到下午五点，终于完成。挂起来，风干。等过10天半个月，应该就好了。
忙碌的一天：做莱芜香肠小记(上新图了14,17页)
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上笼屉蒸熟就行了。
