海皇的“猪颈肉”真难吃！！！！

[mianfei]

血脖肉，位于动物颈脖处，含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等。淋巴结可过滤、杀灭、吞噬病原微生物和病毒等，但同时积存了很多的病菌和病毒，而且短时间加热也不易将其杀灭，所以食用后很容易感染疾病。

 

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主要毒素
甲状腺的主要成分是甲状腺激素，其性质稳定，耐热，要加热到600℃以上时才会被破坏。人过量食用
血脖肉
后，大量的甲状腺激素将扰乱人体正常的内分泌活动，人体正常的物质代谢也将受到干扰，严重者出现各种中毒症状，可致死亡。

 

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主要特点
血脖肉是猪的脖子肉，因屠宰场宰猪时都是从猪脖子处开始放血，所以脖子处的肉就有淤血，看上去血淋淋的，称为“血脖肉”，又称槽头肉、脸泡肉、腮肉，平时我们都是不吃的，因肉里含有大量淋巴和各种腺体，吃了对人身体有危害，小则生病，大则丧命。屠宰场的工作人员解释说，“血脖肉”可以吃，但必须把肉里的淋巴和各种腺体清理干净。可有许多不法商贩就公然出售未处理的“血脖肉”，价钱是5元以上，但是并不会很高，比我们平时吃的肉便宜多了。血脖肉随处可见,这些血脖肉肉色苍白，充满腥臭味，触摸肉皮有异味。

 

[mianfei]

鉴别方法
1、血脖肉肉色苍白，充满腥臭味。
2、血脖肉摸上去有明显的颗粒感、含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺等。
3、血脖肉位于生猪颈脖处，内含甲状腺、淋巴结，人吃多了会出现中毒症状。
4、有经验的人表示要想分辨包子馅是不是血脖肉做的，可以咬一口或者搅一下，咬一口包子，如果感觉肉馅黏度超出正常口感，就极有可能是血脖肉馅。另外可以用筷子搅拌生馅，如果馅料过于黏稠，也可能是血脖肉所做。

 

[mianfei]

加工食品
1、质监部门严禁违规血脖肉进入市场，业内人士表示个人很难将生猪上的淋巴结切除干净，小笼包子是深受京城百姓喜爱的一种食品，但有些可能暗藏“毒馅”。
血脖肉

血脖肉
2、做过包子生意人透露，一些小笼包子铺正在用猪的“血脖肉”做馅，这类肉位于生猪颈脖处，内含甲状腺、淋巴结，人吃多了会出现中毒症状。
3、屠宰场的工作人员表示平时我们都是不吃的，因肉里含有大量淋巴和各种腺体，吃了对人身体有危害，小则生病，大则丧命，“血脖肉”可以吃，但必须把肉里的淋巴和各种腺体清理干净。可有许多不法商贩就公然出售未处理的“血脖肉”，价钱是5元左右，比我们平时吃的肉便宜多了。血脖肉随处可见,这些血脖肉肉色苍白，充满腥臭味，触摸肉皮有异味。
4、血脖肉摘除腺体是畜牧检疫的一道主要工序，在鲜肉出厂前必须完成。血脖肉内含甲状腺、淋巴结，人吃多了会出现中毒症状。

 

[mianfei]

民俗
猪血脖子肉，北方也叫“血脖儿”。剔除淋巴结、甲状腺后，因其肉质比较粗，不适宜作炒菜用。
吃“杀猪菜”，是过去北方农村过年的一个风俗。当进入腊月后，每家都会将自己喂养的猪屠宰掉，把“血脖儿”切成大块，连同凝好的猪血、干白菜、粉条等一起放在大锅里炖，炖好后召集全村人共同聚会喝酒、吃“杀猪菜”。后来有所改变，改为做好后给邻居、亲朋送一大碗。现在这风俗已很少，但炖“血脖儿”、做“杀猪菜”仍然在北方农家盛行，有些以民俗为主的酒店也保留着这道传统的菜肴。

 

[mianfei]

　“‘血脖肉’和一些下脚料的肉都是6块钱一斤，跟优等肉相比几乎便宜了一半的价钱，一头猪最多能剔两斤‘血脖肉’，很抢手。大部分都被工地和包子店、饺子馆的‘老熟人’买走了。我们都明白吃了‘血脖肉’会得传染病，所以绝对不会让自己家人和亲戚朋友吃的。”店老板对记者说。据他讲，一些包子店、饺子馆为了控制成本，通常都不剔除淋巴，就将“血脖肉”打成肉末，掺点瘦肉和菜搅拌一起，配上调料就成了馅料。

 

[mianfei]

　　张老板给记者算了一笔账，一笼（10个或8个）精肉小笼汤包价格为4.5元左右，其中肉馅需要耗费3两多。如果用好肉做肉馅，按照目前平均肉价每公斤30元计算，仅肉馅成本就超过4.5元，已高于包子的零售价格。如果再算上面粉、房租、人工、水电等成本，肯定赔钱。
　　
　　“血脖肉最便宜的每公斤13元左右，好猪肉都突破30元了，要是你开包子铺的话，你买哪一种？”张全明反问记者。
　　

 

[mianfei]

专家建议，“血脖肉”应完全退出食品市场。杜慧真认为，“血脖肉”中的淋巴结等有害物质无法完全清理干净，国家有关部门可出台政策，规定在生猪屠宰环节将“血脖肉”就地焚烧处理，或者送至工业油脂加工企业作为工业原料，从源头上防止“血脖肉”流入食品市场。

 

[mianfei]

一不好吃，二不卫生，竟然有人主动找这东西吃，难以理解。

 

[德牧星球]

嘿嘿嘿嘿 楼上的， 你发了这么多帖子是为了批评猪颈肉，还是海皇？？

 

[俺是东北人]

海皇去过三次，感觉一般一般很一般，我感觉开餐馆就这二下子，真的没必要开了！

 

[德牧星球]

海皇去过三次，感觉一般一般很一般，我感觉开餐馆就这二下子，真的没必要开了！

嘿嘿，楼上的快快开一家东北餐馆，你做的那些看起来非常不错，也让大家有机会尝尝啊＂