如此晒腊肉

[福建林]

是小时候吃过的就喜欢啊（我本人以前也喜欢吃咸鸭子咸肉什么的，在168还买过，咸肉还要吃肥的那种）。我没有说90后喜欢的就是好的，只是说出这么个事实，食物是历史文化的产物，咸肉咸菜之类的是过去年代老人喜欢的，现在年轻一代喜欢吃炸薯条，极少吃咸菜咸肉（不否认个别现象，也不否认偶尔吃一口）
过去家里还腌制咸菜呢，现在谁家还干那个（不是你小瓶子泡的那种，是整坛整缸腌的，一年得吃多少咸盐下去啊）:blink:

HAHAHA

 

[TIFF]

健康不健康就见仁见智了。
我反正不常吃，吃了也不会忧心忡忡。

唔，这心态不错。

 

[lifeisfun]

把买来的生肉切断，放在大的汤锅里，老抽浸没加盐，糖，料酒，花椒，根据个人口味不同，你可以试一下这个料来决定。充分混合，搅拌，翻面，然后放冰箱24小时，拿出来，肉穿孔，用绳子吊起，你会看到这块肉是黑的。现在的天气放车库7天，记住一定要放纸板在地上，防止酱汁下落。7天后，你会看到肉变干了。说明成功，可以吃了。



吃的时候需要隔水蒸15分钟。



这是大的制作方法，因为每个人口味不同，江浙人偏甜，所以无法详述量的多少。



放冰箱前，试一下料的咸淡比较靠谱。

 

[CanMa2011]

食物，还是新鲜的好。吃腌制的，是没有冰箱的时候。那时有钱人也没办法。只有想办法让做出美味的腌制食品。条件不同了，思想也该解放啦。

 

[lindamy]

食物，还是新鲜的好。吃腌制的，是没有冰箱的时候。那时有钱人也没办法。只有想办法让做出美味的腌制食品。条件不同了，思想也该解放啦。

同意，我也很喜欢吃腊肉，尽量少吃，听说泡菜，腌菜也会产生亚硝酸盐，现在也不太敢吃。

 

[西迈]

是小时候吃过的就喜欢啊（我本人以前也喜欢吃咸鸭子咸肉什么的，在168还买过，咸肉还要吃肥的那种）。我没有说90后喜欢的就是好的，只是说出这么个事实，食物是历史文化的产物，咸肉咸菜之类的是过去年代老人喜欢的，现在年轻一代喜欢吃炸薯条，极少吃咸菜咸肉（不否认个别现象，也不否认偶尔吃一口）
过去家里还腌制咸菜呢，现在谁家还干那个（不是你小瓶子泡的那种，是整坛整缸腌的，一年得吃多少咸盐下去啊）:blink:

俺也稀饭吃腊肉. 吃完了在去狗的来福练练, 损失是不是能降到最低? :blowzy::blowzy:

 

[frank.Irvine]

bluetone

这种食物基本是四张朝上的人喜欢吃的。90后的谁吃那玩艺，一点也不健康。

三八一下，家里有几位90后啊?! 。。。

小朋友只看见，每回一蒸广东腊肉，或者煮腊味饭，还管怎么90后啊，00后的，不

把锅吃到最后一颗饭米粒都不停手啊。。。吃完还说:"小哥老抠门，总是不做多点"，

"就是"，"小哥就这样"。。。"小姐们，骡也归你了，我才吃半块! "

 

[CanMa2011]

俺也稀饭吃腊肉. 吃完了在去狗的来福练练, 损失是不是能降到最低? :blowzy::blowzy:

锻炼可以燃烧脂肪，长肌肉，增强心肺功能，但能把多吃进去的盐排出来吗？能抑制癌细胞生长吗？:blowzy::blowzy::blowzy:

 

[CanMa2011]

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三八一下，家里有几位90后啊?! 。。。

小朋友只看见，每回一蒸广东腊肉，或者煮腊味饭，还管怎么90后啊，00后的，不

把锅吃到最后一颗饭米粒都不停手啊。。。吃完还说:"小哥老抠门，总是不做多点"，

"就是"，"小哥就这样"。。。"小姐们，骡也归你了，我才吃半块! "

＂爱＂吃的不等于是＂该＂吃的。哪个孩子不爱吃糖？你能让他放开吃吗？

 

[西迈]

锻炼可以燃烧脂肪，长肌肉，增强心肺功能，但能把多吃进去的盐排出来吗？能抑制癌细胞生长吗？:blowzy::blowzy::blowzy:

说实话, 不能. 但可以敲打一下变装的马甲.:blowzy:

 

[frank.Irvine]

某某

腊肉和咸肉不一样的。

咸肉泛指用食盐保存和调味的肉类，主要是猪肉。一般不包括同时采用其他保存方法的，比如腊肉（风干），熏肉包括烟肉（加热）等。
http://zh.wikipedia.org/zh-cn/咸肉

腊（xī）肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。
http://baike.baidu.com/view/22204.htm

 

[福建林]

说实话, 不能. 但可以敲打一下变装的马甲.:blowzy:

你太牛X了, 敲打的话, 不是说古的来福, 应该说好日子。

 

[frank.Irvine]

CanMa2011

＂爱＂吃的不等于是＂该＂吃的。哪个孩子不爱吃糖？你能让他放开吃吗？

她们要真爱吃糖，谁又管得住呢? 镇压谁都会?! Say no 谁不会?! 可管用吗?!

是人都一样，凡是自己的事，得自己脑门子里通了才成。可不痛，往往就不通。。。



广东腊肉做法之一如下:

食材: 五花肉 12 lbs

调味料:
盐 3 大匙
酱油 3 大匙
白砂糖 3 大匙
大曲酒 大半碗
上珠油 小半碗

做法:
1>。 修整食材成长条状，每块重约1/2 lbs，约长12"。上端刺一小洞，作穿绳晾挂用。
2>。 顺序加盐、酱油、白砂糖、大曲酒，将各种调味料搅拌至五花肉的表面光滑，腌制过一夜。
3>。 取出，擦上珠油，最好是入秋后，等风干气燥了，就可以日中曝晒，晒至肉干滴油即可。一般约7到10天。

http://www.comefromchina.org/doc-edit-1069.html


住 Rosemead 的这家人，不是去超市买加工好了包装的腊肉，而是自家凉晒的。小朋友看

这家人做的，应该也是广东腊肉，做法不是 CanMa2011、或者 Mimi Ge说的，用盐量可

少很多嘛。上个片，有图好比较嘛。

 

[lifeisfun]

食物，还是新鲜的好。吃腌制的，是没有冰箱的时候。那时有钱人也没办法。只有想办法让做出美味的腌制食品。条件不同了，思想也该解放啦。

那这的人对BBQ是一个比一个喜欢，那也是很不健康的。

 

[may16]

放着新鲜肉不吃，谁吃这臭肉，不健康，不卫生。