wu99 崇拜鸭丫--鸭丝 VIP 注册 2012-04-30 消息 6,455 荣誉分数 3,045 声望点数 223 所在地 五浊恶世 2016-01-19 #961 做法 1.将红枣洗净去核，分别称出50克及30克的重量。 2.将30克枣肉切成小碎块，50克枣肉切成大碎块。 3.把红枣准备好了之后就要使用搅拌机，将50克枣肉+清水70克搅打，多搅几次直至成细致的泥状。 4.准备好材料，分开的蛋黄、蛋清、沙拉油、红糖、枣泥和枣碎、面粉。
做法 1.将红枣洗净去核，分别称出50克及30克的重量。 2.将30克枣肉切成小碎块，50克枣肉切成大碎块。 3.把红枣准备好了之后就要使用搅拌机，将50克枣肉+清水70克搅打，多搅几次直至成细致的泥状。 4.准备好材料，分开的蛋黄、蛋清、沙拉油、红糖、枣泥和枣碎、面粉。
wu99 崇拜鸭丫--鸭丝 VIP 注册 2012-04-30 消息 6,455 荣誉分数 3,045 声望点数 223 所在地 五浊恶世 2016-01-19 #962 5.蛋黄加入沙拉油。 6.用手动打蛋器搅打均匀。 7.搅拌鸡蛋的时候一定要认真小心，别太大力把鸡蛋弄喷出来。然后再加入一些红枣泥。 8.用手动打蛋器搅打均匀。 9.加入过筛的低筋面粉。
wu99 崇拜鸭丫--鸭丝 VIP 注册 2012-04-30 消息 6,455 荣誉分数 3,045 声望点数 223 所在地 五浊恶世 2016-01-19 #963 10.用手动打蛋器顺时间搅拌均匀，不要过度搅拌以免起筋。 11.红糖容易结块，在使用前，用刮刀压均，尽量不要让红糖有块状。 12.将红糖一次全部倒入蛋白中。 13.使用电动打蛋器，先用低速搅打约2分钟，再转中速搅打，可见蛋白的色泽越来越浅。体积膨胀越来越大，打蛋器走过的位置会起纹路。
10.用手动打蛋器顺时间搅拌均匀，不要过度搅拌以免起筋。 11.红糖容易结块，在使用前，用刮刀压均，尽量不要让红糖有块状。 12.将红糖一次全部倒入蛋白中。 13.使用电动打蛋器，先用低速搅打约2分钟，再转中速搅打，可见蛋白的色泽越来越浅。体积膨胀越来越大，打蛋器走过的位置会起纹路。
wu99 崇拜鸭丫--鸭丝 VIP 注册 2012-04-30 消息 6,455 荣誉分数 3,045 声望点数 223 所在地 五浊恶世 2016-01-19 #964 14.提起打蛋头，打蛋头会拉起短而小的尖峰，即达到硬性发泡的程度了。 15.用橡皮刮刀取1/3的蛋白放入蛋黄糊中。 16.用橡皮刮刀由底向上翻拌，将面糊与蛋白霜混合均匀。再加入1/3的蛋白霜继续混合均匀。 17.将混好的面糊倒入剩下的1/3的蛋白霜盆内。
14.提起打蛋头，打蛋头会拉起短而小的尖峰，即达到硬性发泡的程度了。 15.用橡皮刮刀取1/3的蛋白放入蛋黄糊中。 16.用橡皮刮刀由底向上翻拌，将面糊与蛋白霜混合均匀。再加入1/3的蛋白霜继续混合均匀。 17.将混好的面糊倒入剩下的1/3的蛋白霜盆内。
wu99 崇拜鸭丫--鸭丝 VIP 注册 2012-04-30 消息 6,455 荣誉分数 3,045 声望点数 223 所在地 五浊恶世 2016-01-19 #965 18.用橡皮刮刀轻轻的将面糊拌匀，加入切碎的红枣碎30克拌匀。 19.将做好的蛋糕糊倒入模具内，案板上垫上毛巾，双手捧模具由上向下摔几下。以震去大汽泡。 20.烤箱160度预热，模具放烤盘上，放最底层，160度上下火烤43分钟，在30分钟时在蛋糕顶部加盖锡纸，以防表面烤焦。 21.烤好的蛋糕，反扣在烤网上放凉。 22.等到模具彻底凉透后，用脱模刀插入模具，小心的将蛋糕脱出来即可。
18.用橡皮刮刀轻轻的将面糊拌匀，加入切碎的红枣碎30克拌匀。 19.将做好的蛋糕糊倒入模具内，案板上垫上毛巾，双手捧模具由上向下摔几下。以震去大汽泡。 20.烤箱160度预热，模具放烤盘上，放最底层，160度上下火烤43分钟，在30分钟时在蛋糕顶部加盖锡纸，以防表面烤焦。 21.烤好的蛋糕，反扣在烤网上放凉。 22.等到模具彻底凉透后，用脱模刀插入模具，小心的将蛋糕脱出来即可。
wu99 崇拜鸭丫--鸭丝 VIP 注册 2012-04-30 消息 6,455 荣誉分数 3,045 声望点数 223 所在地 五浊恶世 2016-01-19 #966 小诀窍 1.红枣要选品质好，大颗的，才容易取肉，枣味也浓郁。这里我是先用新疆的玉枣，比较甜。 2.红枣加清水打成泥时，可以会因为太干不好打，这时最好用机器的“点动”搅拌法，多搅拌几次。 3.因为蛋黄糊中加了枣泥的成份，需将蛋白尽量打至硬性发泡，以免拌糊时容易消泡。 4.红糖很容易结块，过筛又不容易，所以在使用前尽量用刮刀或用手捏，将糖块压散。并一次性放入蛋白中，用低速搅打。以免有成块的红糖无法打散。
小诀窍 1.红枣要选品质好，大颗的，才容易取肉，枣味也浓郁。这里我是先用新疆的玉枣，比较甜。 2.红枣加清水打成泥时，可以会因为太干不好打，这时最好用机器的“点动”搅拌法，多搅拌几次。 3.因为蛋黄糊中加了枣泥的成份，需将蛋白尽量打至硬性发泡，以免拌糊时容易消泡。 4.红糖很容易结块，过筛又不容易，所以在使用前尽量用刮刀或用手捏，将糖块压散。并一次性放入蛋白中，用低速搅打。以免有成块的红糖无法打散。
wu99 崇拜鸭丫--鸭丝 VIP 注册 2012-04-30 消息 6,455 荣誉分数 3,045 声望点数 223 所在地 五浊恶世 2016-01-19 #968 材料 去核大枣50克，低筋粉150克，牛奶60克，鸡蛋4个，红糖120克，白糖30克，盐3克，泡打粉5克，色拉油80克。 做法 1.大枣泡开，去核洗净，切成小丁。 2.浸泡在牛奶中，最好让牛奶全部渗进红枣中。 3.鸡蛋打在桶里，放入红糖跟白糖。
材料 去核大枣50克，低筋粉150克，牛奶60克，鸡蛋4个，红糖120克，白糖30克，盐3克，泡打粉5克，色拉油80克。 做法 1.大枣泡开，去核洗净，切成小丁。 2.浸泡在牛奶中，最好让牛奶全部渗进红枣中。 3.鸡蛋打在桶里，放入红糖跟白糖。
wu99 崇拜鸭丫--鸭丝 VIP 注册 2012-04-30 消息 6,455 荣誉分数 3,045 声望点数 223 所在地 五浊恶世 2016-01-19 #969 4.先中速打溶糖，然后快速打成浓稠状。 5.减慢速度打两三分钟，把大泡泡打成小泡泡。 6.加入牛奶枣和色拉油，慢速打匀。牛奶红枣一加进去就没影了。 7.筛入低粉和泡打粉，快速翻拌均匀。
wu99 崇拜鸭丫--鸭丝 VIP 注册 2012-04-30 消息 6,455 荣誉分数 3,045 声望点数 223 所在地 五浊恶世 2016-01-19 #970 8.倒入铺油纸的烤盘中，轻磕出大气泡。 9.烤箱预热170度，中层上下火，烤35分钟。 10.烤好的枣糕放到冷都不会回缩，放凉以后切成块食用，趁热吃也很好吃哦。
wu99 崇拜鸭丫--鸭丝 VIP 注册 2012-04-30 消息 6,455 荣誉分数 3,045 声望点数 223 所在地 五浊恶世 2016-01-19 #972 材料 玉米粉，红枣，热开水。 做法 1、玉米粉放入和面盆里。 2、准备适量热开水。 3、分次把热开水倒在玉米粉上。 4、用筷子把玉米粉和热开水充分搅拌均匀，形成没有干粉的黄豆大小的面疙瘩。
wu99 崇拜鸭丫--鸭丝 VIP 注册 2012-04-30 消息 6,455 荣誉分数 3,045 声望点数 223 所在地 五浊恶世 2016-01-19 #973 5、用手抓起一把面疙瘩，轻轻搓捻面质细腻就好了。 6、准备一个微波适用容器，里面铺一层油纸。 7、用手抓适量调好的玉米粉在碗底，并用手在玉米粉上来回按压。 8、使玉米粉均匀的平铺在碗底。
wu99 崇拜鸭丫--鸭丝 VIP 注册 2012-04-30 消息 6,455 荣誉分数 3,045 声望点数 223 所在地 五浊恶世 2016-01-19 #974 9、红枣用清水洗净，去核撕成小块。 10、抓取适量红枣，均匀的分散铺在玉米粉上。 11、用手抓适量调好的玉米粉在碗底，并用手在玉米粉上来回按压，使玉米粉均匀的平铺在红枣上。 12、抓取适量红枣，均匀的分散铺在玉米粉上。
9、红枣用清水洗净，去核撕成小块。 10、抓取适量红枣，均匀的分散铺在玉米粉上。 11、用手抓适量调好的玉米粉在碗底，并用手在玉米粉上来回按压，使玉米粉均匀的平铺在红枣上。 12、抓取适量红枣，均匀的分散铺在玉米粉上。
wu99 崇拜鸭丫--鸭丝 VIP 注册 2012-04-30 消息 6,455 荣誉分数 3,045 声望点数 223 所在地 五浊恶世 2016-01-19 #975 13、再用手抓适量调好的玉米粉在碗底，并用手在玉米粉上来回按压，使玉米粉均匀的平铺在红枣上，如此反复，一层玉米粉一层红枣直到把所有的材料用完。 14、微波碗上覆盖一层保鲜膜。 15、把碗放入微波炉里，高火加热8分钟。 16、微波炉停止工作后，取出碗，用一根筷子在玉米粉表面扎进去。
13、再用手抓适量调好的玉米粉在碗底，并用手在玉米粉上来回按压，使玉米粉均匀的平铺在红枣上，如此反复，一层玉米粉一层红枣直到把所有的材料用完。 14、微波碗上覆盖一层保鲜膜。 15、把碗放入微波炉里，高火加热8分钟。 16、微波炉停止工作后，取出碗，用一根筷子在玉米粉表面扎进去。
