5.将洗面水滗掉上面清澈部分,剩下的粉浆加一点点(指甲大小)碱,拌匀
6.用4个不锈钢盘子各盛薄薄的一层(每次需搅拌均匀,1勺或1勺半),水开后放入两个双层蒸锅,蒸至凉皮起泡即可(大概6分钟)(面筋,水开蒸15分钟)
7.凉皮蒸好后,拿出;将不绣钢盘底部用自来水冲一下,迅速冷却;再用小刀沿凉皮边缘划个口,两手一揭即可
8.盛放凉皮的盘子刷香油,凉皮之间刷香油叠加,晾凉后切条。 面筋晾凉切块(可和凉皮一起拌,也可小炒。我偏爱后者)
9.凉拌:拌入胡萝卜丝、黄瓜丝、花生米、香菜、米醋、生抽、自制辣椒油等,开吃
6.用4个不锈钢盘子各盛薄薄的一层(每次需搅拌均匀,1勺或1勺半),水开后放入两个双层蒸锅,蒸至凉皮起泡即可(大概6分钟)(面筋,水开蒸15分钟)
7.凉皮蒸好后,拿出;将不绣钢盘底部用自来水冲一下,迅速冷却;再用小刀沿凉皮边缘划个口,两手一揭即可
8.盛放凉皮的盘子刷香油,凉皮之间刷香油叠加,晾凉后切条。 面筋晾凉切块(可和凉皮一起拌,也可小炒。我偏爱后者)
9.凉拌:拌入胡萝卜丝、黄瓜丝、花生米、香菜、米醋、生抽、自制辣椒油等,开吃