从农场到冰箱 素食者慎入

[躺着中枪]

　　美国国家冰雪数据研究中心科学家朱利安纳·斯特罗夫认为，随着海冰面积不断缩小，北极冰层也不断变薄。即使经过秋冬季复冻，北极海冰目前仍比过去薄40％至50％。

 

[躺着中枪]

　　北极海冰面积不断缩小，遭殃的不止海象，北极熊的日子也不好过。北极熊常年生活在冰面上，海冰减少迫使刚出生的北极熊幼崽不得不跟随母亲长途游泳去寻找食物和栖息之地。在这一过程中，许多幼熊因体力不支死去。

 

[躺着中枪]

此外，一些科学家认为，北极地区变暖或将加速格陵兰岛上的冰原融化，融化产生的水足以使全球海平面上升。同时，缺少了海面上冰山的阻挡，北极的冷空气将更容易南下，在美国和欧洲造成异常寒冷的冬季。

 

[躺着中枪]

　　马斯特博士在给记者发来的电子邮件中说，全球变暖的影响已经显现出来，这是人为造成的，人类应立即采取行动减少温室气体排放。

 

[中正善]

海豚流眼泪　感化日本屠夫

日本太地的渔民，每年都会捕捉过千条的海豚，卖去世界各地的水族馆，及滥杀海豚扮作鲸鱼肉于日本市场出售。除了太地之外，在日本静冈县的富户，其实早于过百年前已经开始捕猎海豚。石井泉是家族第三代的海豚屠夫，自小看着父亲及爷爷杀海豚，所以他对海豚的死，没有太大感觉。然而，一滴海豚眼泪，感化了可井泉，令他放下了屠刀。

 

[中正善]

石井泉于1996年的一天，如常出海猎杀海豚，而其中一条海豚突然跳上了渔船的甲板，正当他打算用长茅刺向海豚之际，他竟然见到海豚在哭泣。他恍然认为自己的灵魂被海豚参透了，然后抛开手上的长茅，决定以后不再杀海豚。

 

[中正善]

自此石井泉不再捕猎，转行带游客出海观看海豚，可是收入大不如前，生活不济，他还将自己的船来抵押，向银行借贷。而他更放下男人的尊严，以64岁之高龄，到高尔夫球会当球僮。经济上的问题，令石井泉跟妻子发生争执，他却在所不计，还加入了保护海豚组织，希望得到救赎。

 

[中正善]

日本人最尊崇传统，而石井泉偏偏要结束三代经营的家业，肯定是沉重的决定。他选择放下屠刀，因为相对于生活的担子，良心责备来得更加沉重。

网上直播及重温

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爱地球　齐齐Go Green：http://green.appledaily.com　

 

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[转载]甜到你心坎里的特脆冰糖葫芦

每个人的内心深处大概都有一串甜甜的冰糖葫芦，或是妈妈慷慨的赏赐，或是爷爷奶奶满怀深情的馈赠，或是恋人赔礼道歉时使用的小花招。

 

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关于冰糖葫芦的起源，有些说法认为源于宋代，据说宋光宗的一位妃子生病，医生给她开的药方就是冰糖煮山楂，这个药方传到民间后就变成了冰糖葫芦。这个说法非常可疑，因为冰糖煮山楂跟冰糖葫芦的制作方式差得实在太远了。另外一个原因是，虽然利用甘蔗制糖的技术早在唐代就从印度传入中国，但在相当长的时间内，糖都是一种奢侈品，而冰糖，在古籍中都是作为药品存在，远没有普及到可以制作街头小吃的地步。也无怪乎宋代流行的俗语“开门七件事”只是柴米油盐酱醋茶，并没有把糖包括进去。

 

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同时代的西方人更为可怜，他们甚至不知道世界上还有“糖”这个东东（十字军东征记录里面把它叫做“甜盐”），国王贵族们享用的甜食只能采用蜂蜜制作。殖民时代开始之后，欧洲人才突然意识到世界上还有这么好吃的东西，从这时候起，甘蔗的种植和制糖产业就成为他们进行海外扩张的重要动力。1830年代，制糖技术取得重大进展，在世界范围内，糖一下子从高官显贵富商大贾们的专属奢侈品变成了劳动阶层也可以享用的普通食材，各种利用糖制作的食品也应运而生，比如作为现代糖果行业鼻祖的“太妃糖”，就是那个时代的产物。如果一定要认个远亲的话，冰糖葫芦其实跟太妃糖的关系比冰糖煮山楂还要近一点。

 

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关于冰糖葫芦的确定记载可以追溯到1906年出版的《燕京岁时记》，书中提到：

“冰糖壺盧乃用竹簽，貫以葡萄、山藥豆、海棠果、山裏紅等物，蘸以冰糖，甜脆而涼。冬夜食之，頗能去煤炭之氣。”

这段记载跟现代冰糖葫芦的制作方式完全一致，根据许多同时代的记载，这冰糖葫芦也确实是发源于京津一代，之后慢慢在全国开始流行开来的。

 

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虽然名字叫做冰糖葫芦，其实它跟冰糖没有多大关系，首先它的制作无须使用冰糖，普通的白糖反而更加合适，其次冰糖葫芦表面的那层硬壳也不是冰糖，而是属于太妃糖的范畴。为什么这样说呢，冰糖本身是纯度极高（99.9%）的蔗糖，而冰糖葫芦的硬壳里面除了糖之外还包含相当的水分（小于1%）和焦糖，纯度甚至不及普通白糖。

 

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今天洋洋给大家介绍一下如何自己在家制作又甜又脆的冰糖葫芦，让我们一起追寻那些尚未远去的甜美记忆。

 

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关于制作冰糖葫芦的材料，《燕京岁时记》中说得很清楚，除了山楂之外，还可以使用海棠果、山药、葡萄等其它食材，基本上只要自己喜欢的果蔬都可以用上。当然这里还是有一个基本的搭配问题，因为冰糖葫芦的糖壳非常甜，那么里面包裹的食材就需要跟它互补一下，那些比较酸涩的水果就显得特别合适，这也是为何山楂做的冰糖葫芦特别流行的一个原因（另外一个原因是山楂操作容易也比较耐储存）。今天我们使用的主要材料是草莓，自己制作可以选用最新鲜的草莓，做好之后可以马上享用，这可不是那些店家产品能比得上的。