一水牌辣椒的秘方找到了：
“其实做起来很简单的，就是把辣椒，大蒜以及装辣椒的瓶子都清洗干净后，放在桌上晾干，直到一点水分都没有。然后把辣椒和切碎，放入瓶里。并不断用擀面杖把 辣椒压实，这样可以多装点儿辣椒，同时也减少加入的酱油。等瓶子装满之后，在最上面放一层蒜末，这样既调味，又保鲜。最后往里面慢慢倒入功夫酱油（据说不 含防腐剂），为的是把里面的空气排掉。而且我在里面加了一点点儿盐，这样更容易防止变质。最后把瓶盖拧得很紧就行，两个礼拜以后就可以吃了。
其实整个腌制过程就是本着一点：不带进任何水分，无论手，毛巾以及案板等等，都不要有任何水分，这样腌制出的菜保质期会很长。”
