同志们！我来了，谁能贴一些做饭的常识！

[nuli]

谢了！

 

[咖啡与奶@*LXJ*]

最初由 昕昕 发布
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一些烹调小窍门

把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。?

　　煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。?

　　做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。?

　　清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。
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腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，
使味道鲜美。?

　　切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。?

　　煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。?

　　炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。?

　　煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。

　　不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。?

　　菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。?

　　煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。?

用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。
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炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。?

　　烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。?
烹调鱼时，往锅里放一汤匙牛奶，不仅可除腥味，而且鱼肉会变得酥软白嫩，
味道格外鲜美。

　　煮牛肉时，锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶，不仅能使牛肉很快煮烂，
而且肉味更鲜美。

　　豆腐下锅前，先在开水中浸泡10多分钟，便可除去卤水味，这样做出的豆腐
口感好，味美香甜。

　　炸馒头片时，先在冷水里浸一下，再入锅炸，这样炸好的馒头片焦黄酥脆，
既好吃又省油。

　　煮鸡蛋时，先将鸡蛋放入冷水中浸泡，再放入热水里煮，这样煮好的鸡蛋蛋
壳不破裂，也易于剥掉。

　　菜汤做咸了，拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟，汤就由咸变淡了。

 

[疯狂の浣熊]

楼上的好厉害~~~~ PFPF~~~~~~ 做偶老师吧？