刚做的凉皮子，简单好吃

[NANAKO]

好厉害～！吃着又清淡.......刚好适应这天气.....

 

[笑逐颜开]

反回去看了一下，找到答案了！

 

[CXQD]

太好了！周末俺也做～

 

[巨蟹座]

周末要做凉皮子的真不少，成功的都上片片看看。

 

[巨蟹座]

太好了！周末俺也做～

就你一个同志给我加了声望

 

[frank.Irvine]

bigpop

绿豆粉做的远不如红薯粉做的好吃，下回你改红薯粉试试。面粉改成低筋的。

您 的 红薯粉 + 低筋面粉，要比 楼主 的 绿豆粉 + 面粉，来得爽口，孩子很喜欢，谢谢!

而小朋友我爱吃软绵绵的，所以下回我家两种也得做。。。白盘的图片里，左边的

是红薯粉 + 低筋面粉，卖像来得清秀些。右边的绿豆粉 + 面粉，边上可见是比较沾的。

还有，蒸红薯粉 + 低筋面粉的盘，是不需喷油，基本没沾。但绿豆粉 + 面粉，则喷

油了，也会有沾。


谢谢!

 

[frank.Irvine]

巨蟹座

那你就买小一号的烤盘，把水烧开直接放在沸水上，要盖盖子。

谢谢! 。。。没买锡盘，拿蒸鱼的六角形盘子去蒸了。

没找到 您买的那种绿豆淀粉，所以买了包纯绿豆粉。可能是这个原因，我做的，远

没 您做的白白的干净好看。我的有点黄，比较色就是啦，如图可见。。。不过，也

可能没绿豆粉啥事。。。是人的问题。

 

[Jingle]

顶楼主, 以前听说做这个忒麻烦,如果像你说的这么简单, 实在是太好了!

 

[就是爱喝开水]

[/color]

红薯粉 + 低筋面粉，要比 楼主 的 绿豆粉 + 面粉，谢谢!

是什么比例？？？
告诉一下，谢谢!

 

[bigpop]

[/color]



您 的 红薯粉 + 低筋面粉，要比 楼主 的 绿豆粉 + 面粉，来得爽口，孩子很喜欢，谢谢!

而小朋友我爱吃软绵绵的，所以下回我家两种也得做。。。白盘的图片里，左边的

是红薯粉 + 低筋面粉，卖像来得清秀些。右边的绿豆粉 + 面粉，边上可见是比较沾的。

还有，蒸红薯粉 + 低筋面粉的盘，是不需喷油，基本没沾。但绿豆粉 + 面粉，则喷

油了，也会有沾。


谢谢!

其实这也是我瞎琢磨出来的。 曾经看到文学城上有人用绿豆粉和面粉做凉皮。 我也做过一次，但是比起真正的凉皮差远了。 就琢磨为什么不能直接用低筋面粉做呢？低筋面粉不就是去了筋的粉么？和做凉皮洗过面筋的粉应该没啥区别吧？可是，...做出来透明倒是透明，但是没有啥弹性，很容易断。我想用什么来增加弹性呢。然后就想起来小时候吃在土豆粉丝和红薯粉丝之间更喜欢吃红薯粉丝，因为更筋道， 我就想能不能用红薯粉取代绿豆粉呢。再掺点低筋粉。这样又透明又有弹性。结果一试，非常不错。所以这里推荐给大家。

 

[GYGY]

LZ不好意思，借这个吃帖问下，昨天那个讲吃面的馆要开张的帖子怎么没了，是因为广告嫌疑删了是吗，还以为今天能看到更多信息呢
希望他们开张的时候能做点广告通知下
我不是托啊，版主要是删我这个我也没意见

 

[frank.Irvine]

就是爱喝开水

是什么比例？？？告诉一下，谢谢!

3比1啊，按 楼主说做的，3杯低筋面粉 + 1 杯红薯粉，或者1杯绿豆粉 + 3杯面粉。

我是加水4杯，上 stand mixer，来 4档，15分钟，好了。。。

 

[挺傻]

既然这么容易做，那哪天到你家吃去呀？

 

[frank.Irvine]

bigpop

其实这也是我瞎琢磨出来的。 曾经看到文学城上有人用绿豆粉和面粉做凉皮。 我也做过一次，但是比起真正的凉皮差远了。
就琢磨为什么不能直接用低筋面粉做呢？低筋面粉不就是去了筋的粉么？和做凉皮洗过面筋的粉应该没啥区别吧？可是，做
出来透明倒是透明，但是没有啥弹性，很容易断。我想用什么来增加弹性呢。然后就想起来小时候吃在土豆粉丝和红薯粉丝
之间更喜欢吃红薯粉丝，因为更筋道， 我就想能不能用红薯粉取代绿豆粉呢。再掺点低筋粉。这样又透明又有弹性。结果一
试，非常不错。所以这里推荐给大家。

 

[frank.Irvine]

挺傻

既然这么容易做，那哪天到你家吃去呀？

谁家呀? 我家呀? 。。。那 您就亏大了。