刚做的凉皮子，简单好吃

[我的2012]

首次吃上自己做的凉皮，不如楼主做的好看，味道倒是很爽。谢谢楼主！

不错！看着就有味口！我不是又饿了吧！晕

 

[AlwaysHappy]

不错！看着就有味口！我不是又饿了吧！晕

你改天也试试吧，楼主这个办法确实简单方便。

 

[owbd]

其实这也是我瞎琢磨出来的。 曾经看到文学城上有人用绿豆粉和面粉做凉皮。 我也做过一次，但是比起真正的凉皮差远了。 就琢磨为什么不能直接用低筋面粉做呢？低筋面粉不就是去了筋的粉么？和做凉皮洗过面筋的粉应该没啥区别吧？可是，...做出来透明倒是透明，但是没有啥弹性，很容易断。我想用什么来增加弹性呢。然后就想起来小时候吃在土豆粉丝和红薯粉丝之间更喜欢吃红薯粉丝，因为更筋道， 我就想能不能用红薯粉取代绿豆粉呢。再掺点低筋粉。这样又透明又有弹性。结果一试，非常不错。所以这里推荐给大家。

楼主真是解救了我们啊。。之前自己在家洗皮子。。折腾了一晚上弄出一碗。。还不够开胃。。。这个低筋面粉TNT有买么？

 

[wait for angel]

感谢楼主和各位的分享，今天用番薯粉和cakeandpastry粉做了凉皮，真是简单得无法形容，没黄瓜，没豆芽，也很好吃。

 

[简单简单]

诶，又让我看到了，一会儿实验一下。我刚好有红薯粉。

 

[苦逼热狗]

你们西北噶哒的凉皮跟面筋太难做了，我实验了２轮都没成功
地瓜粉跟面粉我按照比率
1:4，然后配1:1的水，搅拌机15分钟，上蒸笼5分钟，取出，冷却20分钟以后切条，出来的东西咋没那么透明那么白啊。拌上黄瓜跟香辣酱还有香醋水以后感觉没炸酱面入口啊

 

[西西妈]

今儿逛IKEA寻到了大不锈钢盘，回来就着朋友送得大炒勺煮上一大锅水，做了十大张凉皮，吃得要哭出来，久违得凉皮儿哇，好吃啊！

个人感觉，低筋粉面糊就足够好啊，面筋粉发面后蒸出来得面筋也地道啊。

 

[挺傻]

100？

 

[某某]

100？

咱闺女睡着了？

 

[西西妈]

咱闺女醒了么？

 

[Jingle]

你们西北噶哒的凉皮跟面筋太难做了，我实验了２轮都没成功

地瓜粉跟面粉我按照比率

1:4，然后配1:1的水，搅拌机15分钟，上蒸笼5分钟，取出，冷却20分钟以后切条，出来的东西咋没那么透明那么白啊。拌上黄瓜跟香辣酱还有香醋水以后感觉没炸酱面入口啊

蒸的过了, 薄薄一层, 1分钟就够. 而且, 绿豆粉的做的也很好吃,还白, 不用非要地瓜粉.

 

[YY...]

请问蕃署粉哪里有得卖？

 

[西西妈]

请问蕃署粉哪里有得卖？

估计说得就是红薯淀粉，华人店卖淀粉的地方有各种淀粉，一样用法。

 

[YY...]

谢谢西西妈...周末去找找。。。。

 

[wait for angel]

请问蕃署粉哪里有得卖？

T&T就有。