茶与禅

一日禅--简约最美

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  在英国议会大厦东面有一座高85米的哥特式建筑,在其楼顶放置了一座巨大的钟,这便是泰晤士河畔举世闻名的大本钟楼。


  钟的设计者名叫本杰明。当年,议员们为钟的取名争论得不可开交,没有一个名字能取得多数人的认同。


  后来,一议员随口说了一句:“钟是本杰明设计的,就叫大本钟吧!”闻听此言,不少人嘲笑道:“这是一座严肃的钟楼,日后将是我们的标志建筑,命名怎么能如此草率?就是给自家花园取名也不至于这么简单吧?”


  然而,正是这么一个脱口而出的简单名字,伴随着这座著名的建筑,走过了百年的风雨。


  大本钟的简单,不仅体现在它的名字上,还表现在调时上。当时,世界一流的瑞士钟表制造商对这种超大型巨钟的准确走时,也没有一点把握,故而个个退避三舍。英国人本杰明大胆承接下了这项工程。


  他解决走时不准的方法极为简单,就是在钟摆上放置或取下一枚旧便士。庞大的机械,复杂的系统,一枚小小的旧便士,居然起到了“四两拨千斤”的作用。简单,让调时变得易如反掌。而以其准时,大本钟蜚声全世界。


  世界上最著名的足球歌曲无疑是由J·德隆谱曲的《我们是冠军》,歌词其实简单得只有一句:“噢来噢来噢来噢来,我们是冠军(WE ARE CHAMPION)!”,辅以意大利球迷狂热的肢体语言,这首歌迅速风靡天下。


  还有那首:“米兰!米兰!……”圣西罗全场球迷齐唱起来,荡气回肠,声遏云端,词、曲都不复杂,却是此中极品。法国世界杯的主题歌也不错,但真正让人铭记的只有那句:“……GO,GO,GO……啊来啊来啊来……”


  不错的,简约为至美。大自然的线条,古老而鲜活的禅语,质朴的人际关系,等等,无不因其简,而美。
 
碧螺春

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洞庭碧螺春产于江苏省苏州市吴中区(原吴县)太湖的洞庭山碧螺峰,属于绿茶。中国十大名茶之一。

洞庭山有洞庭东山、和洞庭西山,位于辽阔,碧水荡漾,烟波浩渺的太湖之滨,气候温和,冬暖夏凉,空气清新,云雾弥漫,是茶树生长得天独厚的环境,加之采摘精细,做工考究,形成了别具特色的品质特点。碧螺春茶条索纤细,卷曲成螺,满披茸毛,色泽碧绿。冲泡后,味鲜生津,清香芬芳,汤绿水澈,叶底细匀嫩。尤其是高级碧螺春,可以先冲水后放茶,茶叶依然徐徐下沉,展叶放香,这是茶叶芽头壮实的表现,也是其他茶所不能比拟的。

碧螺春茶从春分开采,至谷雨结束,采摘的茶叶为一芽一叶,对采摘下来的芽叶还要进行拣剔,去除鱼叶、老叶和过长的茎梗。一般是清晨采摘,中午前后拣剔质量不好的茶片,下午至晚上炒茶。目前大多仍采用手工方法炒制,其工艺过程是:杀青——炒揉——搓团焙干。三个工序在同一锅内一气呵成。炒制特点是炒揉并举,关键在提毫,即搓团焙干工序。

清朝王应奎所著《柳南随笔》中对“碧螺春”茶名的来历有这样的典故。洞庭山碧螺峰的石壁上原有几棵野茶树,当地老百姓进山采茶有几十年。康熙年间茶叶丰收,当地少女入山采茶叶,茶筐满了,便将茶叶放在胸口的衣襟内,茶得到体温,突发袭人香气,采茶女惊呼“吓煞人香”,称茶为“吓煞人”。

康熙十四年(1675年),康熙皇帝南巡,到了太湖洞庭山,吴县巡抚宋荦购买朱家所产“吓煞人”茶献上,康熙以为“吓煞人”不雅,御赐名“碧螺春”,此后地方官年年采办碧螺春进贡。

碧螺春茶条索紧结,卷曲成螺,白毫密被,银绿隐翠。号称“三鲜”即香鲜浓、味道醇、色鲜艳,花香果味,沁人心脾,别具一番风韵。

清李纯客《水调歌头》词曰:“时有惠风徐至,赢得嫩香盈抱,绿唾上衣妍。”

洞庭碧螺春茶风格独具,驰名中外,为北京人民大会堂指定用茶,常用之招待外宾或作高级礼品,它不仅畅销于国内市场,还外销至日本、美国、德国、新加坡等国。

碧螺春产地,气候温和,雨量充沛。而且多是果木与茶树间作,茶吸果香,花窨茶味,孕育着碧螺春茶花香果味的天然品质。碧螺春茶是采摘一芽一叶为原料,制造500克特级碧螺春茶,需采6~7万颗芽叶。碧螺春茶外形条索纤细,卷曲成螺,满身披毫,银白隐翠,汤色碧绿清澈,香气浓郁,滋味鲜醇甘厚。冲泡碧螺春茶时可观赏到“雪浪喷珠,春染杯底,绿满晶宫”三种奇观。

  洞庭碧螺春产区是我国著名的茶、果间作区。茶树和桃、李、杏、梅、柿、桔、白果、石榴等果木交错种植,一行行青翠欲滴的茶蓬,像一道道绿色的屏风,一片片浓荫如伞的果树,蔽覆霜雪,掩映秋阳。茶树、果树枝桠相连,根脉相通,茶吸果香,花窨茶味,陶冶着碧螺春花香果味的天然品质。正如明代《茶解》中所说:“茶园不宜杂以恶木,唯桂、梅、辛夷、玉兰、玫瑰、苍松、翠竹之类与之间植,亦足以蔽覆霜雪,掩映秋阳。” 茶树、果树相间种植,令碧螺春茶独具天然茶香果味,品质优异。其成品茶外形紧密,条索纤细,嫩绿隐翠,清香幽雅,鲜爽生津,汤色碧绿清澈,叶底柔匀,饮后回甘。
 
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讨论了那么多铁观音,龙井,碧螺春了
想起来,进入藏区,品着那大碗的酥油茶,感受藏民们的热情和豪放,欣赏热情的小伙子和姑娘们奔放的歌舞,道一句----扎西德勒
 
《红楼梦》里有名的一段喝茶:妙玉请钗黛二人喝“体己茶”,看着是闺蜜才有的待遇;但一听黛玉问“这也是旧年雨水”,便“冷笑”、“大俗人”都出来了,后来又说宝玉喝茶多了,就是解渴的蠢物和饮驴,等等。此是一例:中国雅人,常把茶写得神乎其神。比如民间有故事,说陆羽饮茶能轻松辨别扬子江心南零水和江边水;《三言二拍》里,王安石也能喝茶时分清三峡各段之水,还顺便嘲笑了苏轼——其挑剔如此。张岱写过一个闵老子茶故事,说该老头疑似性格怪僻,但一见张岱能识别出几种茶来,就大笑,遂与定交。很有道风禅心的意思。

  

  但是喝茶,本也可以不这样仪式化,《水浒》、《金瓶梅》、《西游记》里,也把喝茶写作“吃茶”,而且是真吃。王婆和西门庆制造中国史上最著名奸情案,之后请潘金莲来,为了哄住她,就先“浓浓地点道茶,撒上些出白松子、胡桃肉”。《西游记》里蜘蛛精的师兄多目怪为了给四师徒下毒,就在茶里下了几颗枣子。《梦梁录》里,宋朝人四时卖“奇茶异汤”,花生、杏仁、芝麻、核桃都敢往茶里放,看着方子都很香。比起清虚秀雅、御风而行的“饮茶”,“吃茶”更平实活泼,多点人间烟火气。

  至今吴方言里,“喝水”二字还被读为“吃茶”。扬州人认为“上午皮包水,下午水包皮”,上午茶馆下午澡堂,是人生至乐。实际上一上午若真是光喝茶,人都喝成仙了,一下池子都化没了,所以在茶馆里主要还是吃。干丝、五香牛肉、烧卖,皆可佐茶。老扬州、南京人有“吃讲茶”之俗,比如要谈事,就不吃饭而吃茶,来笼点心,两碗茶,事情就能谈下来。淮扬点心名动天下,一大半倒是吃茶吃下去的——比如有名的干丝,虽然煮干丝也算道菜,但上了饭桌,总有点小姨娘当正房的感觉;一旦做成拌干丝——豆腐干切丝、水烫过、下三合油拌匀了——配茶喝,才有味道。老北京见远客,常有“去茶馆,先喝,喝饿了就吃”这说法。汪曾祺写以前云南人吃茶时,有人会直接配火腿吃——一片火腿一口浓茶,虽然消解得油腻,想来还是有些夸张。广东茶餐厅的吃茶是最夸张的,比起后面堆山填海、旗驾显赫的云吞面、虾饺、河粉、白云猪手、豉汁凤爪们,茶真的只是山间白云、湖上浮萍,纯是点缀,但最后这一系列行为,还是“饮茶”——说也奇怪,边吃边聊消磨掉如山积的时间和饮食,只要冠以“饮茶”二字,忽然就云淡风清了



这两段随手写出的文字看出紫蝴蝶读书颇广,对茶文化很有心得,大赞:cool::cool::cool:
 
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本文由和茶网原创

吃茶去的起源

  赵县古称赵州,位于河北石家庄市。我们去的是远近有名的柏林禅寺。唐代赵州从谂禅师曾在这个禅院(当时叫观音院)主持40年,有着“吃茶去”、“庭前柏树子”等几桩有名的禅门公案。最有名的就是“吃茶去”公案。1000多年以前,有两位僧人从远方来到赵州,向赵州禅师请教如何是禅。赵州禅师问其中的一个,“你以前来过吗?”那个人回答:“没有来过。”赵州禅师说:“吃茶去!” 赵州禅师转向另一个僧人,问:“你来过吗?”这个僧人说:“我曾经来过。”赵州禅师说:“吃茶去!”这时,引领那两个僧人到赵州禅师身边来的监院就好奇地问:“禅师,怎么来过的你让他吃茶去,未曾来过的你也让他吃茶去呢?” 赵州禅师称呼了监院的名字,监院答应了一声,赵州禅师说:“吃茶去!” 对“吃茶去”这三个字历来也是见仁见智的,这三字禅有着直指人心的力量,也从而奠定了赵州柏林禅寺是“禅茶一味”的故乡的基础。

  吃茶去的寓意

  真正领会“吃茶去”的深刻含意,不但可以指导僧人“心注一境”,虔诚修行,而且可以启迪常人日常生活的许多方面,从而达到一个新的境界.

  人生在世会有如意不如意,但不管生存状况如何,遂意也罢,逆境也罢,都不要把它太当作一回事,不可过于执着于身外之物。即使泰山崩于前、猛虎追于后,也一样悠哉优哉地“吃茶去!”

  人们往往羡慕别人的权势,却不知这权势的背后,或许牺牲了做人的尊严,或许放弃了自在的生活;羡慕别人的财富,却无从了解财富主人的“第一桶金”是否带着原罪,是否背叛了友情、放弃了爱情、疏离了亲情。

  再说人并不是有良田千顷、广厦千间就能快乐满足的,真正的快乐是:心里有智能,没有挂碍,终日钻营抑或忙碌于官场、商场、职场、情场云云者,与“吃茶去”无缘。

  既然明白了这事理,何不赶快“吃茶去”!

  吃茶去公案则是一种淡薄淡定的心态。无论是一种行动或是一种心态无不体现着“吃茶去”的禅理。生活中有茶,茶中亦有禅,故而禅的智慧便隐匿与我们的生活之中。正所谓仁者见仁,智者见智。焚上一枝檀香,泡上一杯茶,看那香烟袅袅杂着些许尘烟荧荧冉冉的飘散于空中,身处繁华缭乱的红尘中的你,兴许也能品位出另一番“吃茶去”。

  “吃茶去”! 多么自在的境界!
 
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