酱鸭(图+配方)

[Shanghai空中小姐]

--鸭洗净,拍干,切掉尾部的脂肪.

--热锅,把那些切下来的脂肪熬油.留油,去掉油渣.

--锅里放桂皮和八角.外婆的酱鸭就这两样香料,我还多加了一点花椒.把香料煸香.

--放入鸭子,把鸭子四周煎香成金黄色. 把锅里的油倒掉.加2大匙黄酒,3大匙酱油,少量的盐,1又1/2大匙糖(调味的分量只是个大概,各位自己斟酌着加) 加水直到鸭身的2/3. 大火烧滚,小火煨到筷子可以轻易地插进去. 大约2~2又1/2个小时.

--把鸭子捞出来,锅里应该还会有很多汁.这儿的鸭子肥,要把油除去(我通常是留下来做葱油饼,一只鸭子可以出一大碗油). 把鸭子放回锅里,大火收汁,时不时地翻动鸭子,直到还剩一杯左右的汁.

--鸭子捞出斩块.淋上一部分的汁,留一点拌饭.

 

[老孩子]

是不是该注明一下转帖呀，别人的劳动成果！

 

[中国娃娃]

blissy的，呵呵

 

[Shanghai空中小姐]

那是ZT

 

[剑飞]

最初由 shanghai girl 发布
--鸭洗净,拍干,切掉尾部的脂肪.

--热锅,把那些切下来的脂肪熬油.留油,去掉油渣.

--锅里放桂皮和八角.外婆的酱鸭就这两样香料,我还多加了一点花椒.把香料煸香.

--放入鸭子,把鸭子四周煎香成金黄色. 把锅里的油倒掉.加2大匙黄酒,3大匙酱油,少量的盐,1又1/2大匙糖(调味的分量只是个大概,各位自己斟酌着加) 加水直到鸭身的2/3. 大火烧滚,小火煨到筷子可以轻易地插进去. 大约2~2又1/2个小时.

--把鸭子捞出来,锅里应该还会有很多汁.这儿的鸭子肥,要把油除去(我通常是留下来做葱油饼,一只鸭子可以出一大碗油). 把鸭子放回锅里,大火收汁,时不时地翻动鸭子,直到还剩一杯左右的汁.

--鸭子捞出斩块.淋上一部分的汁,留一点拌饭.

好漂亮的鸭子，有潜力，
你老公还欠我一顿，我就点这个鸭子了。:lol:

 

[Shanghai空中小姐]

哦，好。我知道了。