有没有简单好吃又体面的宴客菜推荐？

[某某]

方子哪有?

何百科呀何百科。。。
http://www.comefromchina.org/doc-view-223.html

BUT! 黄油(5克) 盐(4克) 味精(2克)这些都是不用放的。

 

[heureux]

何百科呀何百科。。。
http://www.comefromchina.org/doc-view-223.html

BUT! 黄油(5克) 盐(4克) 味精(2克)这些都是不用放的。

我问的是腌咸肉的方子啊？:blowzy:

 

[gingerale]

我问的是腌咸肉的方子啊？:blowzy:

好多.
http://www.dsw8.cn/caipu/jiachangcaipu/jiachangcaipuzhisifangcaipian/6690.html
http://www.19lou.com/forum-47-thread-10521323866484228-1-1.html

材料
主料：瘦猪肉5000克，调料：盐250克，花椒8克
做法
1.将猪肉切成500克重长条状，洗净晾干。
2.烧红锅把盐同花椒炒匀，盛起待凉。
3.把猪肉每条用花椒盐四周擦匀，放入瓦坛内，上再撒盐一层，用石头将它压腌2-3天，盐融化为卤汁时，加入硝水搅匀，把肉条上下翻弄，使全部吸收到盐卤。
4.约腌20天左右，将肉条取出，用绳扎紧挂在当风地方，以不淋湿雨为宜，能贮藏多时不坏

关键是
1)肉买来不能洗
2)花椒盐, 大罐
3)风干

 

[heureux]

好多.
http://www.dsw8.cn/caipu/jiachangcaipu/jiachangcaipuzhisifangcaipian/6690.html
http://www.19lou.com/forum-47-thread-10521323866484228-1-1.html

材料
主料：瘦猪肉5000克，调料：盐250克，花椒8克
做法
1.将猪肉切成500克重长条状，洗净晾干。
2.烧红锅把盐同花椒炒匀，盛起待凉。
3.把猪肉每条用花椒盐四周擦匀，放入瓦坛内，上再撒盐一层，用石头将它压腌2-3天，盐融化为卤汁时，加入硝水搅匀，把肉条上下翻弄，使全部吸收到盐卤。
4.约腌20天左右，将肉条取出，用绳扎紧挂在当风地方，以不淋湿雨为宜，能贮藏多时不坏

关键是
1)肉买来不能洗
2)花椒盐, 大罐
3)风干

加入硝水搅匀？ 哪来的硝水？

 

[gingerale]

加入硝水搅匀？ 哪来的硝水？

这个没有就省啦, :blowzy:
别的房子没要求硝水啊. 比如

咸肉的做法二：
取猪后腿肉，事先将盐、花椒粒、八角、烧酒放一起拌匀，敷在猪肉上，再将肉块政企放到广口的瓦缸里，压上石块，盖好纱布。10天后取出肉块，用绳子串起来吊在阴凉处晾干。缸里的咸卤水不要倒掉，可以取若干新鲜鸭蛋放进去腌制。咸肉卤水腌制的咸鸭蛋很香，蛋黄里的油可多了。

 

[heureux]

嗯， 周末就试！ 俺有个瓶子（能装36个鸡蛋的）正好空着！