我的饮食日记

[xiee]

餐后甜点免了，都快破产了，一切从简

谁会做酒酿呀，教教我，是那种very，very，very简单的。

其实，我有个新发现，并非是复杂工序做出的菜才好吃，简单方法做出的菜，口味并不差

 

[rosehip]

西红柿炒鸡蛋是我的最拿手。

 

[rosehip]

还钱来。

 

[xiee]

还钱来。

没问题，多少？

 

[xiee]

西红柿炒鸡蛋是我的最拿手。

嗯， 可以考虑明天吃

 

[柔情猪]

餐后甜点免了，都快破产了，一切从简

谁会做酒酿呀，教教我，是那种very，very，very简单的。

其实，我有个新发现，并非是复杂工序做出的菜才好吃，简单方法做出的菜，口味并不差

我会，很容易的，我教你

 

[让我拥抱你]

吃的很奢侈啊，比我的意大利凉面强多了。

 

[柔情猪]

大约3cup的糯米，要一个药酒丸

把糯米洗洗，泡水里过夜

第二天蒸熟，我喜欢蒸的，因为米颗粒分明，饱满漂亮，如果你涂省事，可以用电饭煲做熟

然后弄个大盘摊开，让它凉到大约体温，就是摸着不烫手了，加入压成粉的酒药，加点温水，拌匀，留很少很少一点点酒药粉

装入陶瓷罐，表面压一下弄平，中间用筷子插个洞出来，将剩下的酒药粉撒在表面和洞里

罐口封上保鲜膜，盖盖子，用小被子抱起来，冬天的话就放暖风口上，白天还可以让它晒晒太阳，夏天就无所谓了，哪里都好

3天后就可吃了，超甜，如果要酒味重，就要多放几天

注意要点是：

1，整个过程所有用具要干净，绝对不能有油腻，不然酒酿会长毛

2，凉到体温就要放酒药了，温度很重要，太热酵母会被烫死，太冷酵母发挥不了功效

做好的酒酿放冰箱，就停止发酵了

我不喜欢煮熟的酒酿，就酸了，不甜了。但直接吃冰箱里拿出来的又太凉。

我一般锅里放水，单独煮水煮蛋，蛋好了，把酒酿放碗里，然后把热热的水煮蛋带水往里一浇，拌一下，温度就刚刚好，酒酿也很甜

冬天吃这个很好的，我一般冬天做的勤快些，弄给家人吃，活血补气的哦

 

[xiee]

大约3cup的糯米，要一个药酒丸

把糯米洗洗，泡水里过夜

第二天蒸熟，我喜欢蒸的，因为颗粒分明，如果你涂省事，可以用电饭煲做熟

然后弄个大盘摊开，让它凉到大约体温，就是摸着不烫手了，加入压成粉的酒药，加点温水，拌匀，留很少很少一点点酒药粉

装入陶瓷罐，表面压一下弄平，中间用筷子插个洞出来，将剩下的酒药粉撒在表面和洞里

罐口封上保鲜膜，盖盖子，用小被子抱起来，冬天的话就放暖风口上，白天还可以让它晒晒太阳，夏天就无所谓了，哪里都好

3天后就可吃了，超甜，如果要酒味重，就要多放几天

注意要点是：

1，整个过程所有用具要干净，绝对不能有油腻，不然酒酿会长毛。。。

2，凉到体温就要放酒药了，温度很重要，太热酒药会被烫死，太冷酒药发挥不了功效

xie xie

对温水有什么要求？是煮开晾凉的温水，还是煮开前的温水？

非要陶瓷罐吗？玻璃的，塑料的行不行？

培养酒酿时，是见光，还是避光？

 

[xiee]

吃的很奢侈啊，比我的意大利凉面强多了。

每样都一点，不花很多钱

在国内时，有人教我一种很简单，但很好吃的凉面，有机会，我秀一下

 

[柔情猪]

xie xie

对温水有什么要求？是煮开晾凉的温水，还是煮开前的温水？

非要陶瓷罐吗？玻璃的，塑料的行不行？

培养酒酿时，是见光，还是避光？

陶瓷罐保温性好，其他罐子也行的，关键就是温度，包了小被子也很保暖，所以也不是那么讲究

水温也是和体温差不多，煮开后放凉，不要加很多，就大约2\3CUP那意思，加的好处是糯米会很好拌，不然糯米很粘，一团团的，酒药拌不匀，而且做出来的酒酿也更水润些，但是加太多也不好。

罐子随便见光避光都无所谓的，不过保鲜膜封上以后，最初两天不要去打开，以免脏东西进去，酒酿会坏，过两天以后，酵母已经一定数量了，就没关系了，你可以每天打开尝尝，如果酒味不够，就继续放，够味道了，就放冰箱。

做酒酿一切的关键就是温度，和干净，别的不那么讲究

 

[柔情猪]

每样都一点，不花很多钱

在国内时，有人教我一种很简单，但很好吃的凉面，有机会，我秀一下

趁着bello不在，赶紧说一句，我做饭其实一点不会比他差. 我都不用学做饭，是genius。 嗯嗯，bello来了告我一声，我好删掉，嘿嘿

等着看，我喜欢好吃的，如果简单就更好啦:blowzy:

 

[xiee]

陶瓷罐保温性好，其他罐子也行的，关键就是温度，包了小被子也很保暖，所以也不是那么讲究

水温也是和体温差不多，煮开后放凉，不要加很多，就大约23CUP那意思，加的好处是糯米会很好拌，不然糯米很粘，一团团的，酒药拌不匀，而且做出来的酒酿也更水润些，但是加太多也不好。

罐子随便见光避光都无所谓的，不过保鲜膜封上以后，最初两天不要去打开，以免脏东西进去，酒酿会坏，过两天以后，酵母已经一定数量了，就没关系了，你可以每天打开尝尝，如果酒味不够，就继续放，够味道了，就放冰箱。

做酒酿一切的关键就是温度，和干净，别的不那么讲究

谢谢，过几天买来原料，也试试

 

[xiee]

你们也把你们喜欢吃的，拿手的东西上来说说呀。我也都试试，再改良一下 :blink:

 

[格-格]

小猪，泡过的糯米蒸时不需放水了吧？不然都粘一块了