从农场到冰箱 素食者慎入

芋头



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芋头的淀粉颗粒仅为马铃薯淀粉的十分之一,消化率可达98.8﹪,其富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种营养成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
并且,芋头中含有的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。
 
而这种黏液蛋白,被人体吸收后,能产生免疫球蛋白(抗体球蛋白),可提高机体的抵抗力。所以中医还认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。
此外,芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症。
需要注意的是,芋头含淀粉较多,一次摄入50~100克为宜。切忌生食,其中的黏液会刺激咽喉。
 
芋头既可做主食,又可做蔬菜,蒸食、做汤,各种方式烹饪都很美味。可以与粳米同煮熬粥食用,也可以作为主食蒸熟蘸糖食用,
或者与西米、冰糖、椰奶做芋头西米露,或与五花肉做折叠芋头扣肉,或者煲芋头排骨汤,或用芋头烧鸡,或用香芋炒肉丁。
 
《本草纲目》中记载,红薯有“补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴”的功效,使人“长寿少疾”,还能补中、暖胃、安五脏。
现代研究表明,红薯中含有绿原酸,可抑制黑色素的产生,防止雀班和老人斑的出现。红薯还能抑制肌肤老化,保持肌肤弹性,减缓机体的衰老进程。
并且,素三宝中的红薯也含有大量黏液蛋白,能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩,提高机体免疫力,预防胶原病发生。
 
红薯中还含有一种抗癌物质,能够防治结肠癌和乳腺癌。此外,红薯还具有消除活性氧的作用,活性氧是诱发癌症的原因之一,故红薯抑制癌细胞增殖的作用十分明显。
红薯在经过蒸煮后,部分淀粉也会发生变化,可以有效刺激肠道蠕动,促进排便。
所以在秋季多食红薯,可以很好地养护我们的身体健康。
 
需要注意的是,红薯一次不宜食用过多,以免发生烧心、吐酸水、肚胀排气等不适。患有胃溃疡、胃酸过多以及糖尿病人不宜食用。红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。
红薯的吃法也很多,烤红薯、蒸红薯、熬粥、煲汤、油炸都可以,还可以加鸡蛋炒红薯鸡蛋饭,也可以拔丝红薯。
 
秋令时节,正是鲜藕应市之时。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富,而且莲藕的药用价值也相当高,它的根、叶、花、果实,无不为宝,都可滋补入药,故民间有“新采嫩藕胜太医”之说。
 
中医认为,生藕味甘,性寒,入心、脾、胃经,具有清热生津、补脾开胃、止泻的功效;熟藕性温,具有益胃健脾、养血补气的功效;由此可见,补虚需要吃熟莲藕,对脾胃虚弱、气血亏虚者均有良好的补益效果。
莲藕可以直接榨汁,也可以用冰糖炖莲藕,或者将姜藕二者一起炖汤,或做桂花糯米藕,或者加肉末做成藕盒子,或清炒,或与排骨炖汤。
 
研究称黑猩猩用木棍将无人机击落为蓄意(高清组图)

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  9月14日消息,不仅人类关心无人机对隐私生活造成的影响,黑猩猩也一样。最近,荷兰阿纳姆市一家电视台用无人机为一档电视节目在动物园黑猩猩围场进行拍摄,却被一只黑猩猩用木棍当空击落。研究人员现已分析这起突发事件。他们称,这是一种三思后的独特行为。
 
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