多组专家分别研究得出：骨头最壮的是素食者

[中正善]

多组专家分别研究得出：骨头最壮的是素食者
2014-03-18 . 素食营养师

中国50岁以上的中老年人中，换患关节病的比例到达80%，也就是说，每10个老年人就有8个人有不同程度的关节病。如何防范于未然呢？

 

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以下是来自不同时间、不同来源的多篇独立资料：


1、 营养学家称素食者骨质更强壮身体更健康

营养学家普遍认为，只吃素食、拒绝奶制品的人，容易得骨质疏松症。然而美国医学家发布的研究结果却认为---严格的素食主义者虽然大多数看上去没其他人胖，实际上他们骨质强壮，身体更健康。

 

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"严格素食主义者"只吃源于植物的食品，这些食品不经过烹饪、加工或其他任何改变其原始结构的处理。

新一期美国《内科学文献》月刊刊登了圣路易斯华盛顿大学医学院的研究报告。主导研究小组的路易吉.丰塔纳医生说，严格素食主义者不必担心自己更容易骨折。他们的骨骼较细，与摄入的卡路里少有关，而不是骨质疏松的迹象。（他们若想骨骼粗些，只需增加卡路里的摄入就可以了）。

 

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丰塔纳的研究小组对18名年龄介于33岁到85岁之间的严格素食主义者进行了研究。这些人只吃未经加工的蔬菜、水果、干果和谷物，平均食素年龄达3.6年。

丰塔纳医生说，着手研究之前，他认为严格素食主义者不吃奶制品，会因此缺乏维生素D，而结果却是，他们体内的维生素D含量明显高于普通人。

 

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当人体接触阳光，皮肤就会制造出维生素D。这种维生素是保持骨骼强健的关键。素食者经常晒太阳，以此获取充分的维生素D。

 

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研究结果还表明，素食主义者体内C反应蛋白含量较低。这种元素是导致心脏病、糖尿病和其他慢性疾病的诱因。另外，他们体内的类胰岛素1号增长因子(IGF-1)含量也很低，这意味着患乳腺癌和前列腺癌的几率更小。类胰岛素1号增长因子被认为是促进肿瘤生长的"罪魁祸首"。丰塔纳医生说，他的研究证明，人们应该多吃水果、蔬菜和粗粮，以降低患癌症的风险。

 

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而欧洲临床营养学杂志于1991年进行的一项研究，则不但帮助人们打消素食会产生健康问题的顾虑，还印证了丰塔纳医生的研究结果。该研究对1765名年龄在7到18岁的在校生(包括公立学校和教会学校)进行调查，发现教会学校那些半素食主义学生(一周吃不上一次肉)的平均身高，比那些吃肉的同龄人还要高。

 

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2、美国最新研究指出，水果比牛奶更壮骨

美国最新研究指出，水果增强骨密度的效果比牛奶更胜一筹。

我们都知道，喝牛奶能强壮骨骼，但据最新研究显示，水果在这方面的功能比牛奶更胜一筹。

 

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美国《临床营养期刊》最近刊登了北爱尔兰食品与健康中心的一项研究成果。据说，这是第一个显示吃大量水果会影响骨密度的研究。 研究人员认为，食物中大量的酸性物质是降低人类骨质强度的一个重要因素。因此，多吃中和酸性的食物就可以拥有强壮的骨质，而大部分水果及蔬菜都具有这种作用。

 

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为了证明这一理论，研究人员评估了1345位12—15岁青少年的营养习惯及骨质健康程度。他们对每个孩子都进行了彻底的访问，以得到关于他们每一餐吃什么、通常会吃什么东西等详细的信息，甚至包括了每一种食物的分量。除此之外，孩子们的身高、青春期状态、吸烟、社交、饮酒、补品的使用及活动等都是这项研究的一部分。最后，还要测量他们后脚跟的骨质强度。结果显示，喜欢吃大量水果的女孩具有最强壮的骨质。

 

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为了让更多的人认可这项研究成果，研究人员指出，他们的调查对象具有一定的普遍性，并且排除了其他已知因素，如体重、运动等对骨质健康的影响。

 

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3、素食是壮骨法宝

人们都知道多吃奶制品可以预防骨质疏松症。但最新的研究表明，蔬菜和水果中的钾和镁对增加老年人骨骼的硬度很有帮助。

波士顿某研究所和哈佛医学院的研究人员分析了907名老年人的情况之后发现，从水果和蔬菜中获得钾和镁的量与老年人臀部、腕部骨骼密度有显著相关性。吃蔬菜多的老年人骨骼更强壮。

 

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多吃水果和蔬菜之所以能够维持骨骼密度，是因为它们富含碱性的矿物质，可以中和粮食、肉类中的磷、硫等酸性物质。 而每摄取 20% 酸性食物（主要为肉食），则至少需要 80% 的碱性食物（主要为蔬果）来中和其酸性。因而素食者远较非素食者更能获得碱性体质。

 

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如果吃蔬菜、豆类很少，肉类过多，则食物中的酸性物质过剩，可使体液向酸性偏移。这时，就需要从骨骼中抽出钙质来中和酸性物质以维持体内酸碱平衡。多吃蔬菜水果可提供大量碱性物质，因此有利于骨骼的健康。此外，专家们还推断镁元素对骨骼有直接作用。