多组专家分别研究得出：骨头最壮的是素食者

[中正善]

在美国膳食中，水果和蔬菜提供了膳食中1/3的钾和1/5的镁。钾的主要来源是香蕉、柑橘、番茄、马铃薯和各种绿叶蔬菜，镁的来源主要是各种绿叶蔬菜、水果、牛奶、鱼类和粗杂粮食。

 

[中正善]

其它摘录：

4、酸性体质与骨质疏松和钙流失

人体体液偏酸性的时候，血液中的钙与酸性物质结合会生产钙盐。这样血液中钙的浓度就会降低，而为了维持血液呈弱碱性和维持血液中钙浓度的稳定，骨骼中的钙就会溶出补充到血液中，从而出现骨质疏松，人体的钙也因此而不断流失。同时，高血钙又会刺激C细胞分泌降钙素，抑制肠道和肾脏重吸收钙，食物中的钙无法进入体液，从而导致钙的吸收率下降，使钙的收支更加不平衡。现代人只知道补钙却不知道保钙。如美国人的牛奶摄入量是我国国民的十几倍，但美国人比中国人更缺钙，骨质疏松比我们更严重。这是东西方饮食文化造成的，美国人大量摄入“三高”食物，大量的垃圾食品，他们的体液比我国居民更酸，造成钙的流失。因此，只有在碱性环境下补钙才能起到事半功倍的效果。而在身体处于酸性条件下，人体的免疫系统也会发生变化，造成激素不平衡，所以痛风、类风湿关节病变也与此有着密切关系。所以保持人体弱碱性环境是预防和治疗骨质疏松，防止钙流失的重要手段。

 

[中正善]

5、酸性体质与痛风

痛风是由于酸性体质等因素导致激素紊乱，造成因嘌呤代谢问题而使血液尿酸过高。由于尿酸过高，无法完全被肾排出体外，而滞留在血液并被带到其他组织中，由于体液酸碱水平不断下降，会造成酸性物质如尿酸排出体外的速度减慢，导致尿酸容易堆积在关节等组织或器官内。当体液酸碱下降到一定程度或尿酸的浓度达到一定浓度时，尿酸就会生成结晶或尿结石，沉积在关节，肾脏，膀胱等处产生痛楚的感觉，甚至产生红肿等炎症反应。因此，防止体液酸化或阻止酸化程度的恶化对防止痛风和尿酸结石极为重要。

 

[中正善]

科学家们通过对世界五大长寿地区饮食习惯的研究证实，少吃肉与多吃蔬菜水果是促使这些地区的人长寿的重要原因之一。例如，位于北印度及巴基斯坦的亨扎斯人(Hunzas)，因其健康长寿而为世人所瞩目。各地好奇的科学家们曾蜂拥而至，试图揭示其中的奥秘。当地人的年龄经常超过115岁，疾病几乎从未听说过。他们的食物主要以素食为主，包括谷物、新鲜水果、蔬菜和山羊奶等。一位曾与亨扎斯人共过事的英国将军及医生麦加利森（R. McGarrison）说：“我从未见谁得过阑尾炎、结肠炎和癌症。”

 

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6、钙质与蛋白质的斗争

我岳母70多岁了，平常非常注重身体的保养，每天清晨除了运动二小时外，饮食方面更力求均衡，尤其牛奶必定“不少于3大杯”，以摄取丰富的钙质，她心想，这样缜密的饮食习惯，骨质疏松症绝对与我无缘。
　
可是，她到马来西亚旅游，第2天一个不小心踩空，左小腿断得碎碎的，返国住了2个月的院，医生证实：骨质非常脆弱，有“严重”疏松症。

 

[中正善]

像这样的例子，社会上比比皆是大家的观念总以为每天只要我多喝牛奶、吃小鱼干、炖排骨汤等含丰富钙质食物，就不会发生骨质疏松症，其实是一知半解。

 

[中正善]

“乳品委员会”给国人的建议量是每日摄取含钙量1000毫克最适合，但奇怪的是，住在非洲仍过着几近原始生活的班图妇女，每日只摄取350毫克钙质，竟然不曾有骨质疏松症发生。
　
反观世界上每日摄取含钙量最高的爱斯基摩土著，每天都吃鱼，含钙量达2000毫克，是正常值的2倍，却是世界上疏松症最严重的地方。而美国、英国乳品消耗量最多的国家，疏松症也最普遍，道理到底在那里？

 

[中正善]

原来疏松症的发生不在于你摄取的钙够不够，钙质量的多少并不会影响你得疏松症，关键在你能不能“保持”钙质不被流失。

 

[中正善]

那么钙质为什么会流失呢？
　
因为国人嗜吃“肉、奶、蛋”等蛋白质含量丰富的食物，身体内蛋白质太多会造成“酸性”体质，人体一旦酸质化，身体为了维持平衡，自然而然它会自“骨骼”中提取钙质来中和酸性，成为微碱状态。
　
试想，一个人经年累月被抽钙质来中和，骨骼中的钙质每天流失，怎么不造成疏松症呢？因此，元凶是“蛋白质过量”，流失了钙质，非钙质吃得不够。

 

[中正善]

那么检验一下，我们每日饮食蛋白质真得过量吗？
　
根据国科会的建议，人体正常的蛋白质量，以体重60公斤的女人为例，每天只需45公克就够了（男人约需50公克），以纯素食的人而言，轻易就可得到57公克，何况肉食主义者，随便一块肉、一个蛋就过量了。

 

[中正善]

牛奶的含钙量固然很高，可是蛋白质更高，所以牛奶喝越多的人钙质流失更多，加上“肉、蛋”是高蛋白质食物，骨质疏松症不发生才怪。所以不要怪钙质摄取够不够，正常饮食钙质一定够，钙质多或少不会造成疏松症，蛋白质过量才是元凶。
　
愿大家有正确的认识，如此，骨质疏松症就永远不会找上您！

 

[中正善]

7、摄取牛奶无法阻止骨质疏松症:

乳类制品贩售的基本理由乃在钙质之提供。事实上，世界上有许多国家的人民，他们的饮食中并没有乳制品之存在，也未面临骨质疏松的侵害。摄取蛋白质越多，骨质中流失的钙质也越多。血液中钙的浓度，不能代表骨骼钙质流失的程度。保持体内钙质正性平衡，维持骨骼硬朗，根本政策-改变饮食内容，减少每天摄取蛋白质的量，却不是增加钙质之摄取。

 

[中正善]

非洲斑图的妇女的日用饮食里，从来没有见过牛奶，他们钙质的来源取自蔬菜，每日提供250到400毫克钙质，他们钙质吸收量不及西方社会妇女的一半。斑图妇女一生当中平均生育10个子女。即使如此的钙质流出及相对性地低量的钙质摄取，骨质疏松症(多数骨头表现薄又脆弱)的妇女，几乎不曾见到过。相当有趣的是，假使斑图妇女移民或迁徙到其他西方国家，并且改变他们的饮食状况，改以文明饮食(所谓高蛋白质，高糖分，高油脂，高盐，营养丰富饮食)为主时，骨质疏松症及牙齿的毛病，就变成稀松平常啦！爱斯基摩人的饮食含有全世界最高的蛋白质-每天250~400克，钙质摄取量也是世界最高-每天超过2000毫克，取自鱼及肉类，他们的骨质疏松症发生率是世界之冠，平均20岁不到，就可见到弯腰驼背且比比皆是。

 

[中正善]

在医学界及公共卫生学家们，对全世界做广泛研究后，显示骨质疏松症最常见之国家为美国，英国，瑞典，芬兰，他们也正是乳类制品消耗最多量的国家。相对地，骨质疏松症极少见于乳制品消耗量最低的国家，如亚洲及非洲。

在美国受到骨质疏松症侵害者，大约有1亿5000万~2亿人口，然而美国人民的乳制品消耗量也是世界第一位。平均每人一年的总平均消耗量约为300磅。