【食谱】老婆饼

[Saint]

老婆饼是广东潮州地区一种汉族传统名点，是广东潮式月饼中用料最少、做工最简且最为人们所熟知的饼类。老婆饼讲究皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻。

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  准备好食材。辅料中的食材就是馅料的食材：冬瓜糖剁碎，然后将椰蓉粉、猪油、熟糯米粉、熟芝麻、细砂糖和水混合拌匀做成馅料备用。
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  油皮：高粉125克+低粉125克+细砂糖50克+猪油70克+水100ml混合揉至不粘手即可，静置30分钟。
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  油心：低粉250克+125克猪油混合，充分拌匀即可。
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  油皮26克左右、油心20克左右，各分成18份。
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  用油皮抱住油心。
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  包好后静置10分钟。
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  逐个擀开。
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  包入馅料，再静置10分钟左右。
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  擀成圆饼状。
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  表面刷蛋液，自然风干后再刷一层蛋液。
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  用小刀在表面划出两个小口作为装饰。
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  撒上少许的白芝麻。
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  200°预热烤箱5分钟，180°烤2--25分钟。中层，上下火。
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  烤制金黄色。
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  外皮脆，中层酥，馅软嫩。非常的美味可口。

小窍门：

馅料必须有冬瓜糖，其他材料可以根据自己的喜好添加一些其他的果脯。