已调味的生三文鱼

[蜜蜜桃]

不要泡。该煎直接煎，该烤直接烤。

那不是有血水吗？

 

[蜜蜜桃]

什么原理？

我煮牛肝的时候，都是先把肝泡盆里，换几次水，才下锅煮，再冲洗浮沫什么的。

 

[蜜蜜桃]

用水冲洗是没有用的。
细菌问题最严重的是各种绞肉，没有人会洗ground beef，洗完了一下锅就一锅水。
最重要还是烹饪时间和温度。

是呀，肉末没人洗，可是其它种类的肉（包括菜谱上写的）不都是有洗净这道工序吗？

 

[一心无住]

洗都是精神安慰，为了得到精神安慰可以洗。

 

[zeus190]

是呀，肉末没人洗，可是其它种类的肉（包括菜谱上写的）不都是有洗净这道工序吗？

看你菜谱的做法了。炖肉可以冲几次将肌红蛋白冲走，这样浮沫会少一点。或者之后要brine的话也可以冲洗一下，之后烧烤或者烟熏的时候不会太干。
要是煎牛排的话牛肉过完水你会后悔的。

 

[jy]

什么原理？

牛肉是能生吃的，没有寄生虫，这点和其它肉例如典型的猪肉不同，只是切面可能不干净。烤煎都只要把切面烧熟就行了。

 

[蜜蜜桃]

看你菜谱的做法了。炖肉可以冲几次将肌红蛋白冲走，这样浮沫会少一点。或者之后要brine的话也可以冲洗一下，之后烧烤或者烟熏的时候不会太干。
要是煎牛排的话牛肉过完水你会后悔的。

太专业啦！

 

[蜜蜜桃]

洗都是精神安慰，为了得到精神安慰可以洗。

听您这么说，有种白费劲儿的感觉。

 

[蜜蜜桃]

牛肉是能生吃的，没有寄生虫，这点和其它肉例如典型的猪肉不同，只是切面可能不干净。烤煎都只要把切面烧熟就行了。

身体强壮的，吃带血的牛肉没问题。

 

[jy]

身体强壮的，吃带血的牛肉没问题。

这倒不是强壮不强壮的问题。

 

[蜜蜜桃]

这倒不是强壮不强壮的问题。

真够较真儿的。

 

[woow]

不是说三文鱼吗 ？ 改牛了

说说羊吧。 羊排好吃还是涮羊肉好吃 ？ 我发现羊肩肉和小红萝卜红烧再加点咖喱粉，烧到收汁，配米饭，好吃

 

[蜜蜜桃]

不是说三文鱼吗 ？ 改牛了

说说羊吧。 羊排好吃还是涮羊肉好吃 ？ 我发现羊肩肉和小红萝卜红烧再加点咖喱粉，烧到收汁，配米饭，好吃

哎呀，您这不是馋人嘛！我特别爱吃红烧肉！