如何做巴斯克焦香芝士蛋糕 6寸/ Basque Burnt Cheesecake Recipe (6”)

夏厨

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2021-01-12
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巴斯克芝士蛋糕的发源地据说是西班牙城市多若斯迪亚(San Sebastián),一间名为La Viña Bar的餐厅始创,传统的芝士蛋糕配料,平淡无奇,奶油奶酪,糖,鸡蛋,淡奶油,在高温下短时间烘烤,使表皮焦化,边缘凝固,中心保持湿润的流心状,软滑柔顺地就像奶油卡仕达酱。

最神奇的是,明明看起来焦黑一片,蛋糕吃起来却没有丝毫烤焦的味道,只有浓郁的带着焦香的芝士味道,回味无穷,这大概就是巴斯克焦香芝士蛋糕的精髓吧。我最爱中间creaming的部分,冰冰滑滑,香甜到一口一口停不下来,想要宠爱自己的时候,就烤一个巴斯克芝士蛋糕吧~
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材料ingredients:

奶油奶酪( cream cheese ) ………...........350g
细砂糖(sugar)……………….................……100g
鸡蛋(egg) ………………....................……….3个
蛋黄(egg yolks )………...................…….…….1个
淡奶油(whipping cream)……………....…….200g
玉米淀粉(corn starch)........................10g
柠檬汁(lemon juice)……………..................….5g
香草精(vanilla extract).........................5g


480°F (250°C)烘烤25分钟。
Bake at 350°F (175°C) for 25 minutes.
 
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