米花糖 | 满口酥脆,寻回儿时的幸福记忆 Crispy Rice Candy

夏厨

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2021-01-12
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米花糖 | Crispy Rice Candy

米花糖对很多人来说都不陌生,承载这很多人童年的美好回忆,我是从小吃到大,直到现在仍然是我很爱的小零食,过年期间吃米花糖更是应景,又香又甜,满口酥脆,不管是招待客人,还是当成小点心都很不错。

自己动手做也不麻烦,特别是用现成的米花(crispy rice), 省去了炸米花的步骤,做米花糖更加简单省时,随时想吃随时做。趁着过年,做一份豪华版的米花糖,坚果的量比米花还要多,吃起来香极了,包装好分享给亲朋好友,大家一起寻回儿时的幸福记忆~
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材料 / Ingredients:

白砂糖( sugar ) ………............................100g
麦芽糖(maltose) ...............................100g
水(water).......................................... 50g
大米花(crispy rice)..........................100g
黄油(butter)........................................25g
烤熟花生仁(toasted peanuts)..........100g
烤熟黑芝麻(toasted black sesame)...10g
烤熟白芝麻(toasted white sesame)...20g

Tips:

1、要想米花糖的口感好,熬糖的温度很重要,不能低于130摄氏度,不然做出的米花糖会粘牙,不酥脆。如果没有温度计,可以用筷子蘸一点糖浆放入凉水中,凝固后的糖吃起来是脆的,那温度就够了,如果糖还很软很黏,那就再多熬一会。
2、糖浆熬好以后,关火迅速倒入坚果和米花拌匀,糖降温会很快,凉了就不方便塑形了,塑形好趁温热赶紧切块,不要等到凉透哦,凉透以后很脆,一切就碎成渣了。
 
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